凉爽又利口的凉拌菜在夏季是非常受人们欢迎的，相信很多朋友光是听到“凉拌木耳”“拌猪耳朵”等菜名就要流口水了，但是这些凉拌菜却是细菌的滋生地，那么怎么吃才能防止食物中毒?

夏季凉菜暗藏“毒药”

凉拌菜虽然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的温床。为什么凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒呢?由于凉拌菜的制作一般都没有经过高温烹调杀菌步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。

比如，加工场所或操作人员的卫生较差，或制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，为食物中毒埋下隐患。

夏季怎么吃凉拌菜防止中毒

1、厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机会。

2、制作凉菜时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。

3、多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水，凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

4、做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。5、尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

小贴士：食物中毒后如何催吐

　　取10克食盐和毫升温水，比例为1：10，溶化后一次性喝下，如果没有呕吐，可以多喝几次，促使患者迅速呕吐。也可用生姜50克切碎后放入毫升水中喝下，比例为12。还可直接按压舌根部催吐，医院。