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夏季，一个充满美食诱惑的季节，各类野生菌生长繁殖旺盛，细菌、病毒也喜欢刷存在感。近段时间，宣恩县几个乡镇就有村民采食野生菌出现腹泻、呕吐、冒虚汗视力模糊等中毒症状，大部分村民中医院就医没有危及生命，经济损失也较小，但还有部分地区的村民，在食用野生菌出现中毒症状后为了节省钱自己在家硬生生的扛过了两天耽误了最佳治疗时间，结果遭受了巨大的经济损失还无法挽回珍贵的生命。高罗镇滕某：3月7日17时食用自采蘑菇，18时出现腹泻、返口水、虚汗等症状，看物模糊。20点21分到高罗镇卫生院就诊，20点46医院，后经治愈出院。某乡镇村民郑某：在6月20号食用野生菌出现中毒症状后，自己在家硬生生的扛过了两天，耽误了最佳治疗时间，在身体极度不适时，医院救治，在县、州医院住院治疗，但无法挽回珍贵的生命，同时遭受了巨大的经济损失。你看看，你看看每年都是千叮咛万嘱咐总有些人就是“不信邪”辨别毒蘑菇，没有什么办法是靠谱的不采食才是最靠谱的预防中毒之道还有，还有，夏季细菌、病毒易滋生，一旦食物储存、加工不当，拉稀跑肚的事情也是经常会发生的，所以一定要注意一下五点：

1

选新鲜的

吃水果蔬菜前，要洗干净，不要吃过期食物。

像霉变了的食物，就不要消掉坏的部分食用了。

2

生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板。

3

冷藏保存

熟食在室温下不得存放＞2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在＜5°C；不过，即便在冰箱中，食物也不能储存过久。

4

保持清洁

厨房要随时打整干净，经常洗手，别让老鼠蟑螂接近厨房。

5

完全煮熟

肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少＞70°C；剩菜再次加热要热透。

不过，高温对于寄生虫、细菌是有作用的，但并不是说只要经过高温的食物，吃了就绝对不会食物中毒。比如，黄曲霉素就不买高温的账，裂解温度为℃，一般烹饪方法对它没有影响。所以长霉了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议全部倒掉。

Bye~

内容来源：恩施疾控、健康时报

◆编辑：杨慧◆责编：晏慧敏◆审发：黄鹄

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