夏天，你最期待的事情是什么呢？
作为资深吃货青年来说，
当然是品尝到心心念念的美食。
不过细菌、病毒也爱这个季节，
腹泻胃痛也经常发生。
真的是，
吃了，肠胃难受，
不吃，眼睛难受。
夏季气温过高、湿度大，
人们会感到烦燥、多汗、营养损耗多。
食物容易腐败变质，
微生物易于生长繁殖，
食物中毒和肠道传染病高发，
因此，夏季食品安全问题尤为重要。
食物中毒，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。
夏天食物中毒的症状
1
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。
这类食物中毒的特征主要有：
(一)通常有明显的季节性：多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。
(二)引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等;少数是植物性食品，如剩饭菜、糯米凉糕、面类发酵食品等。
(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。
2
化学性食物中毒
化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。
化学性食物中毒的特征:
(一)发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。
(二)中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。
(三)季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。
食物中毒急救措施
停用可疑食物：立即停止进食引起中毒的可疑食物。
家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。
催吐：对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐。
导泻：如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
送院治疗：经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打急救电话，或医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。
夏天如何预防食物中毒?
1、现做现吃、生熟分开
对加工食物应该现做现吃，尽量不要放置过长时间。如果食物变味变馊，应立即停止食用。注意清洁卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
2、加强对不洁食物的辨别
生活中应加强对不洁食物的辨别。避免购买腐烂、变质的食物;应选择正规商家的合格加工制品;一些细菌在食品上繁殖后并不会改变食品的外观、气味，所以不能单纯地以食品是否腐烂、变味来判断能否食用。
3、养成良好饮食及生活习惯
家中所剩的食物一定要及时放入冰箱保存，高温加热后再食用。生吃瓜果前要洗干净，饭前便后要洗手。暴饮暴食，可导致消化道损伤，降低胃肠道的正常抗病能力;还有，厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。
4、注意食物的高温杀菌
生肉、乳、蛋和蔬菜等不可避免的带有各种细菌。充分加热是杀灭食物中致病细菌的关键措施。各种食品食用前最好蒸熟煮透，特别是肉类。剩余饭菜和存放时间达4小时以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
5、冰箱并不是“保险箱”
大部分细菌适宜的繁殖温度在37℃左右，在10℃以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。因此，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌。一些致病的细菌，如李斯特氏菌、耶尔森氏菌等甚至能在4℃左右缓慢繁殖，所以冰箱并非保险箱，食品不宜在冰箱中保存过久，食用前必须再次加热。
6、防止食物被其他动物污染
细菌可通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。其中，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物，对预防细菌性食物中毒也很重要。
夏季，人体为了适应气候变化，会发生一系列生理变化：中枢调节功能降低，应激反应能力减弱;体液丢失较多，消化液分泌减少，消化功能降低;食欲下降，进食冷饮使消化道屏障功能降低。同时，高温、高湿的气候又给病原微生物繁殖创造了条件。在这个“内忧外患”的季节里，大家若不注意保健，一些消化道疾病就会乘虚而入。
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