天气不似预期，
你以为下过雨后气温总该降一些
谁知道第二天更热
韶关市年夏季
餐饮食品安全风险预警
我市已进入炎热夏季，气温和湿度升高，各种致病微生物容易滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。为预防餐饮食物中毒发生，确保公众饮食安全，现发布年夏季餐饮食品安全风险预警。
餐饮服务单位（含各类食堂）
应强化预防措施
餐饮服务单位是餐饮食品安全的第一责任人，在餐饮经营中应认真做好以下工作：
一
严把原料采购关。
严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。
二
严把人员健康关。
所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗。凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
三
严把场所环境关。
食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。
四
严把餐饮具消毒关。
所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。
五
严把制作过程关。
严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。
凉菜应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。各类学校不得采购、贮存和使用亚硝酸盐。
消费者应增强自我保护意识
◆广大消费者要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐。
◆就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监管部门投诉举报。
◆就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向卫生部门和食品药品监督管理部门报告。
◆在家就餐时，食品原料要充分清洗。
◆加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净。
◆冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过4小时。
◆慎食野生植物，原则上不随意采食不认识的野生植物和蘑菇。
积极预防夏季细菌性食物中毒
夏季气温高，适合多数细菌生长。为避免发生细菌性食物中毒，建议采取以下预防性措施：
防止交叉污染
应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
食品应烧熟煮透
食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。
妥善存放食品
在食品烹饪后至食用前需要较长时间（超过小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
彻底清洗原料
泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料，应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。
除了给你们的温馨提示
我们也严格要求自己
积极预防食品安全风险
市、县两级食品药品监管部门要督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。加强对就餐人员相对集中的餐饮服务单位监督检查；加强对农村集体聚餐安全监管及指导，积极开展餐饮安全知识宣传，防止餐饮食品安全事故发生。
祝大家吃饱喝好，健健康康地过暑假
温馨提示如果你在生活中遇到食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械相关问题，请及时拨打“或”进行投诉举报，举报属实有奖（广东省食药监管局专门出台奖励方案，安排万专项经费用于奖励举报保健食品非法会议营销违法行为线索，投诉举报00-876；投诉举报邮箱：gd
gdda.gov.cn）。也可以在文末“留言”处写下具体情况，我们会及时回复！文章热推推进韶关市“明厨亮灶”建设，我们在努力……韶关人的食品安全周正式来袭！这波精彩活动你看了不亏~如何正确认识保健食品？韶关举行保健食品科普知识进社区进农村宣传活动“新闻媒体走基层”系列采访报道活动（韶关站）来了！赞赏
