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夏季是食物中毒的高发期
每年都有因食物中毒
送医抢救的人
时下正是四季豆
成熟大量上市的时候
价格实惠深得大众喜爱
而近日九江黄先生一家三口
就因吃了未煮熟的四季豆
造成一家三口饭后
出现恶心、头晕的症状
医院治疗
黄磊、宋丹丹也曾在
录制一个综艺节目的时候食物中毒
原因就是两人吃了
未煮熟的四季豆
结果两个人晚上
出现食物中毒迹象
四季豆蔬菜中的肉类
四季豆为豆科植物
学名为菜豆
不同地区叫法不同
又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角
种植周期短
投入少、产量高
四季豆味道鲜嫩可口
更称得上是蔬菜中的肉类
其所含的蛋白质多于
白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜
是人们摄取植物蛋白的重要来源之一
四季豆“偷工减料”会中毒
四季豆是“高危”食品
食用后中毒在食堂时有发生
因为食堂量大，翻炒不均匀
所以食堂也是
四季豆中毒的高发地
四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种毒素
皂苷存在于豆荚外皮中
对胃黏膜有较强的刺激作用
可引起呕吐、腹泻等消化道症状
植物血凝素存在于豆粒中
可以破坏红细胞的携氧功能
使红细胞凝集引起中毒
四季豆越老毒素越多
购买四季豆的时候
注意选食嫩豆不买、不吃老豆
四季豆越成熟或存放时间越久
毒素就越多
虽然四季豆有毒
但预防中毒的方法却非常简单
在烹饪时
当四季豆失去原有的绿色
生硬感和豆腥味
就说明已去掉毒素
最好先用开水煮一遍在炒
这样吃起来比较放心
四季豆中毒后怎么办
轻症中毒者
只须静卧休息
少量多次地饮服糖开水或浓茶水
中毒严重者
若呕吐不止造成脱水
或有溶血表现
医院治疗
来源：网络
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