最近气温不断上升
意味着夏季早已来临
对此，食安君只想说三个字：
好热啊！！！
高温的来临，也意味着细菌的衍生
毕竟，夏季是最有利细菌生长的季节
也是细菌性食物中毒的高发期
那么，在众多细菌中
你知道哪种细菌是引起食物中毒常列榜首？
这个大boss就是
沙门氏菌！！
今天，咱们就来聊聊这个
沙门氏菌到底有多厉害？！
什么是沙门氏菌？沙门氏菌（Salmonella）是一类危害人和动物健康的重要致病菌,其菌属型别繁多,抗原复杂，其中最为常见的是肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌。感染人类的沙门氏菌中99%为肠炎沙门氏菌，该菌是一种兼性厌氧、无芽胞、无荚膜的革兰氏阴性菌。
据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。
划重点！
沙门氏菌引起的食源性疾病
居细菌性食源性疾病的首位！
居然这么厉害！食安君↓↓↓
年-年
我国报告的病因
明确细菌性
食源性疾病暴发事件中
70%-80%是由沙门氏菌所致
根据美国CDC有关
沙氏门菌的数据统计
▽
数据显示，沙门氏菌在美国每年造成大约一百万人次患病，次住院和人死亡。
大多数感染沙门氏菌的患者在感染后12至72小时内出现腹泻、发热和腹痛，这种病通常持续4到7天，大多数人无需治疗就即可康复，少数腹泻症状严重的病人则需要及时送医。
那么，大家知道
沙门氏菌的感染源以及传播途径吗？
感染源
日常食材中肉类（尤其是禽肉）、蛋类及蛋制品、水产品、未经巴氏消毒的牛奶及奶制品等很多食品都是沙门氏菌的主要藏身地。
传播途径
肉的污染
肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。
蛋的污染
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。
环境污染
食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
传播问题
恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。
最后，食安君再给大家科普下
怎样预防沙门氏菌？不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；
养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手；
不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋；
生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内；
处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；
每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。
大家一定要牢记这6点！远离沙门氏菌！！
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