夏天到了，气温慢慢升高，食物中毒也慢慢的多了起来，一不小心，就可能成为了拉肚子或者更严重的病痛的契机。食物中毒有什么症状？我们又该如何预防呢？
1什么是食物中毒？
食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
2食物中毒多发的季节
食物中毒多发生在气候潮热的季节，这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖，预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大家应做好防范工作。
细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
3食物中毒的严格定义
食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。
4临床症状
其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等状况。常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
5如何预防？
预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：
一、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
二、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。
三、挑海鲜，最好选择活的。
四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。
六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间最好不超过2小时。
七、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
八、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。
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