点击上方「蓝字」 专家提示：气候特别炎热的时候，适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，还能起到一定的驱暑降温作用，但往往忽视了冷饮、凉食的卫生问题。
这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。而雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，吃的太多容易导致胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等症状。
老人、小儿应该特别注意膳食的合理搭配。可吃些易消化的冷食。蔬菜生吃是很多人的最佳食谱，但不能只图一时嘴馋而多吃，否则容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍(如腹胀、腹泻等)。
酷暑当头，蔬菜生吃的确有很大的诱惑，烹调时可以用开水浸泡，然后冷吃(如芹菜、菠菜、白豆腐等)。在做凉菜时可以添加一些醋、生姜、食盐等作料，醋能解毒，能促进消化，生姜可祛寒，也能促进消化。做冷食，切忌用猪油，不宜用茶子油、菜子油，以麻油为佳。
“主人，别再虐待我了，我每天任劳任怨，为你消化食物、吸收营养。在夏天食物容易变质的季节，你还要喂我一些剩饭剩菜，我真的生气了。”2
夏季忌食“腐烂变质”专家提示：夏季气温升高，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，如果人吃了被污染的食物，就可能引起食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。
“主人，为什么桃子里还有小虫子？不要贪甜，可不能一直给我腐烂的水果了，时间久了，我会中毒的。还有，主人，我每天都被水果填满，我已经不知道五谷杂粮是什么味道了，这样下去，我会营养不均衡的。”3
夏季饮食忌“水果化”专家提示：盛夏大量的时令水果上市，不少爱美的女士更是坚信“一天三顿水果，修身养颜两得”，或者干脆用水果来代替饮食。但是，这种做法是不可取的，在盛夏尤其要注意饮食营养的补充。
人体所需的基本营养物质有碳水化合物、矿物质、蛋白质、氨基酸等，但仅靠吃水果无法满足人体对这些营养物质的需求。如果饮食长期“水果化”，那将对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会产生不利影响，而且会造成身体营养不均衡。
孕妇在选择水果时，应避免吃“冷性水果”(如冰冻西瓜)，否则会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。民间有“一颗荔枝三把火”的说法，荔枝属于温性食物，多吃容易“上火”，会导致便秘、齿痛、面部疖疮、口腔溃疡等疾病。因此，在选择水果时，应根据自身的情况而定。
“主人，海鲜的味道还不错，可是为什么要给我那么多生的呢，它里边携带寄生虫，会致病的啊主人！”4
夏季忌生食水产品专家提示：水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。因为海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病。
漫漫长夏，备受炎热与口腹之欲的煎熬?
事实上，许多食物都具有消暑开胃的功效。在此，我院专家特为大家提出了6条饮食建议，即使再炎热的天气，也不怕了！
1
清淡食物享美味专家建议：三伏天气温不断升高，许多人没有食欲，这时尝试多吃一些清淡食物，不仅可以促进食欲，还能防病。
清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当喝些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
“清淡”实质是少用油，绝不是不沾荤腥。夏季更应注意蛋白质食品的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。如果实在不想吃肉，就补充点鸡蛋牛奶吧。
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两素同补可防病专家建议：炎夏人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾等，也可以饮用一些果汁，如橙汁、柠檬汁、番茄汁等既可补充维生素，还可帮助消化、健脾开胃、提高食欲。如果觉得果汁吃起来不太方便，可以考虑一下冰粥或粥，也可以起到很好的效果。
此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可酌情吃一些桃、李等水果(水果食品)，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。
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苦味食物不能少专家建议：许多人认为苦味食物算不上美味，不过它却是夏日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管作用。
三伏天气里吃些苦味食物，或饮用一些啤酒、咖啡等苦味饮料，不但能清除人的烦恼、提神醒脑，还可以增进食欲、健脾利胃。
但是，吃苦味食物也要因人而异。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否则会加重病情。
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凉性蔬菜消暑热专家建议：人在夏季容易感染湿热之毒，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，加快人体出汗，由此会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类等动物性食物消费量的增加，会使人体质呈酸性，多内热。
因此适当多食些凉性蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、豆腐菜、生菜、芦笋、凉薯等，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泄水，排毒通便。
另外，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
5
夏日食姜有益健康俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”。冬天吃萝卜能够保暖防寒，顺气健胃。炎炎夏日，吃姜，可以增进食欲，解毒杀菌，祛风散寒。
专家建议：生姜虽然有解毒杀菌等功效，但也不能多食用，而且患有痈疽疮疖、目赤内热、便秘或痔疮等患者，最好不要食用生姜。如果发现生姜腐烂，千万不能食用，烂生姜中含有黄樟素，具有诱发肝癌、食道癌等病变的隐患。
6
清新绿茶可消暑专家建议：炎热的午后，喝一口清香的绿茶，不仅清热消暑，还能解毒止渴，实在是夏季养生的上乘之选。
每天喝三杯以上绿茶的老人，不仅患老年痴呆症的几率较低，他们在总体的记忆力、注意力上，要明显高于平时喝绿茶较少或不喝绿茶的人。
喝绿茶具有养生、抗癌、坚固牙齿、保护毛细血管以及提神的作用。另外，绿茶还含有大量的钾，大量出汗后饮绿茶可以帮助身体补充流失的钾，提高耐热能力。
潘建军
副主任医师
胃镜室主任，擅长消化道疾病的诊断及治疗。
王少俭
擅长各种肝炎、肝硬化腹水、上消化道出血、脂肪肝、艾滋病、结核病及其他传染病的诊治。
编辑/鲁焕征孟夏
编审/孙秋成曹天顺
图片来源/网络
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