时下我市正是春夏之交，气温回升、雨水充沛的天气条件有利于病原微生物的生长繁殖，食物容易腐败，加之病媒昆虫叮爬，污染食物，一旦使用被病菌或病菌毒素污染的食物，食物中毒及食源性疾患发生风险骤增。市食药安办、市食品药品监管局提醒广大市民：切实提高自我保护意识，养成科学的饮食习惯，避免使用过期变质食品，外出就餐需选择合法经营的单位，进食后如出现不适症状，应及时到医疗机构就诊。
食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒：受细菌污染的不洁食物及不新鲜、腐败变质的食物引起的食物中毒；细菌性食物中毒潜伏期短，常于进食后数小时发病。
2、化学性食物中毒：食物中农药残留、兽药残留、食品添加剂的滥用和误用；（着色剂亚硝酸盐）、杀虫剂等化学品污染等；化学性食物中毒又可以分为亚硝酸盐中毒、盐酸克伦特罗中毒、有机磷类农药中毒和磷化锌中毒。
3、有毒动植物性食物中毒：如贝类毒素、雪卡毒素、河豚鱼、四季豆等引起的食物中毒。
4、真菌毒素性食物中毒：真菌毒素性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物而引起的。大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏。常见的如霉变甘蔗、部分野蘑菇。
食物中毒的表现
食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而全身无力、四肢麻痹、肌肉软痪、步行艰难、声带麻痹、发音困难，重者还出现胸闷憋气、呼吸困难、血压下降、周身冰冷、甚至昏迷。
食物中毒的处理
食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
1、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
2、催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
3、处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
食物中毒的预防
1、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。
5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。
6、加强宣传和教育。通过常见食物中毒及其预防知识挂图等途径加强广大家长和师生群众对于有毒食物、食品添加剂的认识，避免夏季食物中毒。
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