夏季是食物中毒高发时期，无论外出旅游还是日常居家，也许一不留神就吃到有毒食物！作为吃货的你，以下8个代表性的夏季“毒物”值得注意！
1
细菌性食物中毒夏秋易中招
在气温较高的夏秋季，如果吃了过夜的饭菜或是不新鲜的海鲜，很可能出现恶心、呕吐、腹泻、发热、休克等症状。这是因为湿热的天气有利于细菌的滋生，病菌一旦污染食品，在很短时间内就可迅速繁殖至可致病的数量，它们释放出来的毒素即使经高温处理也不会被破坏，食入后仍可发生中毒。
温馨提示
平时做饭一定要注意生熟分开，生的肉、禽和海产品要与熟食分开储存，处理生食和熟食的刀具和砧板以及盛放的器皿也要分开。此外，食物一定要彻底煮熟，熟食在室温下不得存放超过2小时，不食用的食物应及时放入冰箱，即使在冰箱里也不要存放过久，再次食用之前要彻底加热。
2
误食野生蘑菇严重可致死亡
很多人认为野生的食物营养更丰富，但野生的蘑菇很多都有剧毒，一定要慎食。民间流传很多辨别野生毒蘑菇的方法，但这些方法其实完全没有科学依据，是造成误食中毒的主要原因之一。
温馨提示
鉴别野生蘑菇目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的辨别方法经证实并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。
3
织纹螺含河豚毒，误食可致死亡
夏初正是织纹螺的旺产期，织纹螺俗称“海丝螺”、“海蛳螺”等，它是“餐桌”杀手，一颗织纹螺就可致命。这是因为织纹螺中含有一种神经性毒素——河豚毒素，该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏，目前尚无特效解毒药物。
温馨提示
外出旅游饮食不可大意。织纹螺主要分布于浙江、福建、广东等沿海地区，约指甲盖大小，食用带有毒素的织纹螺后，会引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等症状，甚至可能导致死亡。
4
巴氏杀菌乳不能只看保质期
巴氏杀菌乳，就是那些买来后需要进行冷藏的牛奶，这种牛奶的杀菌处理温度一般在72℃～85℃，能够保证将致病菌的数量降低到对人体不会造成危害的水平，又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。但巴氏杀菌不能杀死牛奶中所有细菌，因此需要低温保藏，其保质期也较短。
温馨提示
巴氏杀菌乳可直接食用，如要加热，温度最好控制在40℃～50℃，不要长时间加热、煮沸。牛奶中的蛋白质在长时间高温下，会结胶变性，其生理活性和被人体吸收的效率都大大降低，影响乳品的质量和营养价值。
5
黄花菜吃不对可致中毒
七八月份是黄花菜生长成熟的季节，但新鲜的黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为“二秋水仙碱”，这是一种剧毒物质，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。成人如果一次摄入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～克)，即可引起中毒。
温馨提示
秋水仙碱是水溶性的，因此将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，再行烹调，这样就可安全食用了。因为秋水仙碱可随结合水被高温蒸发掉，长时间干制可破坏秋水仙碱，所以食用干黄花菜是较安全的。
6
“不含防腐剂”并不等于“更安全”
“保质期长=防腐剂多”、“防腐剂多=不安全”、“纯天然=安全”类似这样的公式固化于很多人心里，一般大家对“不含防腐剂”、“纯天然”、“零添加”的理解就是更安全，而商家也瞄准了这一点，市场上以“不含防腐剂”为宣传的食品越来越多。
温馨提示
实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质的，它可以使我们的食品更安全。有些食品中如果不含防腐剂，食物的保质期将非常短，而且更易被致病微生物污染，致病微生物代谢产生的有毒物质则会对人体健康造成威胁。
7
苦杏仁用不好变“毒药”
《甄嬛传》中安陵容吞食大量生的苦杏仁致死。因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒物质——氢氰酸，误食会导致中毒，因呼吸衰竭而死亡。
温馨提示
苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可进入血液杀死癌细胞，而对健康细胞没有作用；同时，其含有丰富的胡萝卜素，抗氧化，防止自由基袭击细胞。但需要注意的是，不可大量食用苦杏仁，否则会导致中毒。
8
土法榨油安全隐患非常多
压榨是一种传统的制油工艺，是用物理方法将油脂从油料中榨出。很多人认为农村的土法榨油无添加剂、无污染，是更绿色、健康、安全的食品。
温馨提示
经过“土法”榨得的油中含有很多其他成分，如游离脂肪酸、磷脂、油料渣末，以及在种植、收获、晾晒、储藏等环节可能带入的多环芳烃、黄曲霉毒素及农药残留。这样的油如果不经过精炼的过程，多环芳烃、黄曲霉毒素和农药残留都是对人体健康危害极大的物质，因此“土法榨油”比工厂生产的压榨油安全隐患更大。
本文已获北京娱乐信报转载授权。
赞赏
