5月9日，东莞大岭山镇一家五口，吃了野生蘑菇，而后中毒导致3人死亡，2人仍未脱险。经鉴定这“毒物”叫裂皮鹅膏。值得注意的是，这种毒蘑菇在广州白云山上也有。它与致命白毒伞很像，含有剧毒的鹅膏肽类毒素，严重时将会导致肝肾功能衰竭而死亡。

就是这货，记住了，长这样

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春夏季节，野味多多，很容易误食中毒。而由于气温高，病菌毒素易滋生，食物易腐坏，吃了“有毒”的食物，会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐，严重者甚至可能休克。以下这些食物，吃的时候要谨慎了。

野蘑菇

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如果你不是很认识蘑菇品种，还是不要随意采摘、进食野生蘑菇的好，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇。

熟食

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煮熟的肉食很容易发生大肠杆菌感染，从超市买回家的熟肉制品一定要彻底加热后才能放心吃。

剩饭

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有许多人，延续了节省的习惯，但却不善于保存好食物，剩饭剩菜冷却后，要及时放到冰箱。在空气中暴露4个小时的剩余饭菜，容易腐坏。

发霉甘蔗

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“清明蔗，毒过蛇”。春末夏初，甘蔗早已不新鲜，但却仍然有不少在卖。选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，随榨随饮。霉变的甘蔗会导致甘蔗毒，引发食物中毒。

青西红柿

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未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

新鲜黄花菜

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新鲜黄花菜含“秋水仙碱”，如果一次食入0.1mg～0.2mg的秋水仙碱（相当于食用鲜黄花菜50g～g）就会发生急性中毒,如果一次食入20mg以上的秋水仙碱可致人死亡。用10%的盐水浸泡1小时，秋水仙碱的含量就可以降低65%，然后用沸水烫过，其中的秋水仙碱含量就很低了。

未煮熟四季豆

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一般吃四季豆不会引起中毒，但没有充分加热、彻底熟透的就会。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛。所以四季豆要熟透了才吃。

发芽绿土豆

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发芽变绿的土豆，会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质，龙葵碱是一种毒性极强的“天然物质”，中毒症状表现为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。

腐烂白菜

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大白菜的叶子中含有硝酸盐，腐烂后含量会明显增高。大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。

河豚鱼

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河豚肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，才可食用。在日本，烹饪河豚的厨师必须经过专门培训并取得执业资格，才可以，随意食用可能中毒。

铜铸蟹

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织纹螺

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织纹螺的毒性非常大，一般吃一颗就可能中毒，夏天大家在吃海鲜贝类时，要小心识别，不要误食了它。

没有根的豆芽

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无根豆芽在生产过程中大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料，还用了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。

鲜木耳

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新鲜木耳，也有中毒的可能性。鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后被太阳照射引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。

蓝紫色的紫菜

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正常紫菜的颜色应为青绿色或黑褐色,没有异味,在清洗时不掉色或有轻微掉色,叶片平滑而且有光泽。

腐坏乳制品

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夏天乳制品很容易变坏，在吃的时候要注意看好生产日期，过期了、有异味就别吃了，容易拉肚子。

腐烂的水果

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新鲜水果坏掉一部分的时候，就不能吃了。很多人会觉得坏了一点，其他地方还是好的啊。其实一般腐烂的水果出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，展青霉素会产生引起胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症。水果即便只腐烂了一小块，也最好是不要在心疼，直接扔掉，以免后患。

夏季应如何预防食物中毒?

1、选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟。

2、剩饭剩菜及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

3、隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

4、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透;生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。

6、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

7、不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。

编辑：好食卉卉

来源：综合广州日报、网络

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