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夏令高温炎暑，极易使生齿干舌燥，不思饮食，这时吃点苦味的食品反而能健脾开胃，令食欲大增，故有“夏季受罚，胜似进补”之说。

国度二级民众养分师巩宏斌引见，夏季受罚味菜，不单是为了理解所谓否极泰来的感到，更由于很多味苦的菜都含有丰盛的维生素、胡萝卜素、钾盐等，有消暑保健的成效。夏令多受罚味菜，更有益于清热解毒，滋阴润燥。

不过，苦味菜不是人人适当。食品中的苦菜性寒，脾胃虚寒的人不宜食用。巩宏斌保举如下三样苦味菜，众人能够多吃点。

苦菜

苦菜鲜嫩爽脆，自己味苦又幽芳回忆香甜。如不太喜爱苦味，可先将苦菜过水去除苦味，然后再凉拌生吃，理解苦中香甜的特殊滋味。把新蒜砸泥，介入香油、醋、盐搅拌开，浇到鲜嫩的苦菜叶上拌匀吃，嘹亮爽口，酸辣鲜香，再来一瓶冰镇啤酒，炙热当中给人透心清冷。苦菜熟食则可炒可烧，配以豆腐、豆筋，一清二白，口感细腻，是清热消暑之好菜。

苦瓜

苦瓜味苦性寒，爽口不腻，人吃了今后，会觉得凛冽恬适。每逢夏季，人们因炙热不思饮食之际，若以苦瓜做菜佐食，能够开胃健脾、清热解暑；如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。苦瓜的食法良多，煎、煸、烧、炒、拌，素食或荤吃，都清新美味，似苦犹甜，实为佐酒下饭之好菜。

莴苣

莴苣性凉味苦，冷食可利五脏、通经脉等。莴苣叶养分价钱很高，可将其焯后介入调味佐料凉拌吃，或腌过晒干拌以香油蒸食；或略放盐，拌入面糊，以油炸食。但不管选取何种吃法，烹饪莴苣都要以淡为贵，不成放盐过量，过咸则滋味差良多。

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