要问现在这个季节什么美味最好吃？不少朋友肯定会说螺蛳。没错，俗话说“清明螺赛肥鹅”。清明前后，正是河塘螺蛳肉质最为肥美的季节，菜场里、饭店里的螺蛳成为当下不少“吃货”追捧的“宠儿”。

　　在淳安千岛湖82万亩水面中，有30万亩是肥良田，特别适宜螺蛳的生长繁殖。这些螺蛳长年吸“吻”在千岛湖的岛屿周边，汲取千岛湖水下丰富的营养与灵气，因此千岛湖的螺蛳比其他地方的要更鲜、更有“筋道”。故而这道美食也被食客们雅称为“千岛之吻”。

　　根据《淳安县地质遗迹调查与评价报告》，在千岛古窟群，发现距今1.5至2亿年前螺蛳的古生物化石群。千岛湖的文明起源于“山越王国”，其国宴就有多道烹制螺蛳的菜肴，它的秘方在民间遗传至今。

　　另据清代《续纂淳安县志》载：《青螺》“……壳质较薄，壳面具有明显螺棱……肉汤味鲜美，螺黄尤为名贵”。在国内志书上记载螺蛳作为美味佳肴的史料非常稀少。可见淳安在吃美味螺蛳佳肴方面的文化底蕴深厚。

　　自央视《舌尖2》第三集《时节》播出千岛湖螺蛳后，“千岛之吻”从民间民俗品牌开始转型升级为特色名牌湖鲜的金名片，并成为淳安千岛湖全县景区化农家乐的一道特色名牌湖鲜菜。

　　其实，这“千岛之吻”的做法其实也很简单，咱们一起去学下下↓

千岛之吻配方

　　主料：螺蛳克

　　辅料：高汤、青红椒

　　调料：葱，姜，蒜，盐，糖。

制作过程

　　1.葱洗净，切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用；

　　2.热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入高汤适量翻炒闷锅入味，出锅装盘撒上葱即可。

　　行家支招：螺蛳买回家洗净后养在脸盆里，可以加几滴菜油或香油，能使螺蛳吐泥更快，吃起来没有泥沙味。

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千岛湖传媒中心淳安发布编辑部编发

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