云浮市食品安全宣传周活动启事
市食安委、云城区食安委定于年6月13日至27日举办主题为“尚德守法共治共享食品安全”的食品安全宣传周活动，并于6月13日上午9时在云浮市区城北过境公路新世纪广场门前举办食品安全宣传周启动仪式和食品安全咨询活动，另同步启动与云浮广播电视台 B、2年 C、3年
63.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）
A、霉变的茶叶失去了香味
B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
64.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）
A、红烧 B、清蒸 C、油煎
65.钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（C）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D
66.假酒中导致失明的物质为（B）
A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
67.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素
68.以下属于食用天然色素的是（A）
A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿
69.含铁较少的食品是下列哪种？（C）
A.鸭血 B.猪肝 C.牛奶 D.木耳
70.粮食加工精度越高会导致什么结果？（D）
A.纤维素含量越高，维生素含量越高
B.纤维素含量越高，维生素含量越低
C.纤维素含量越低，维生素含量越高
D.纤维素含量越低，维生素含量越低
71.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）
A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是
72.下列哪种食物含钙最丰富?（D）
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
73.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）
A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜
74.下列哪种食物含铁最丰富？（D）
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
75.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③
75.对于少年儿童来说，其体内能量应该（C）
A.摄入量大于消耗量
B.摄入量小于消耗量
C.摄入量等于消耗量
D.摄入量越大越好
76.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（C）
A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁
77.人体消化吸收的重要器官是（A）
A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔
78.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）
A.蓝色 B.红色 C.绿色 D.黄色
79.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（D）
A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出现都说明是劣质味精
80.鉴别汽水质量，以下不正确的方法是（C）
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
81.粮谷类食品的主要卫生问题不包括（B）
A农药残留B病毒污染B有毒有害物质的污染
C真菌和真菌毒素污染D仓储害虫
82.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）
A发病呈暴发性
B中毒病人一般具有相似的临床表现
C发病与食物有关
D病人都有发热等症状
E食物中毒病人对健康人不具传染性
83.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
84.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）
A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字
85.烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
86.发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
87.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
88.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
89.汤圆变红后不能食用的原因是（C）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
90.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（A）
A、不再食用
B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
91.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)
A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）
92.防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：(B)
A．加碱水洗被污染的食物 B．食品防霉
C．制定食品中最高允许含量 D．加热破坏毒素
93.饮水消毒常用的化学药剂是（C）
A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯
94.主要的产热营养素是（B）
A、蛋白质、维生素、无机盐
B、脂类、碳水化合物、蛋白质
C、无机盐、水
95.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（C）
A、小麦 B、大米 C、花生和玉米
96.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
97.与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）
A.钙 B.铁 C.钠 D.锌
98.人体最经济的能量来源是（A）
A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类
99.味精的主要呈鲜物质是什么？（B）
A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素
.不能在Ａ级绿色食品中出现的防腐剂是（B）
A．山梨酸B．苯甲酸C．丙酸
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