隆阳区食品安全委员会办公室

夏季食物中毒预警公告

隆食安委办公告〔〕第6号

夏季气温高、湿度大，微生物易繁殖，食物易腐烂变质，细菌性食物中毒、肠道传染病和误食有毒野菜、野果、野生菌而导致食物中毒的几率大大增加。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒，区食品安全委员会办公室发布如下预警：

一、疫情防控不放松

按照各级疫情防控指挥部有关规定和要求，批发和农贸市场要重视环境卫生和消毒管理，加强对上市农产品溯源管理，进口畜禽肉类、水产品及其制品无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件的，一律不得进入市场销售。

餐饮单位在遵守疫情防控和食品安全规范要求的前提下，强化员工培训和清洗消毒管理，提倡使用公筷公勺。

网络餐饮服务提供者要加强配送环节管理，做好送餐人员健康监测和配送容器清洁消毒，推广“零接触”配送。

二、把好食材采购关

选购食材应选择管理规范、贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买食品时，要注意其新鲜程度，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包现象，特别是需要冷藏冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。疫情期间，到超市或菜市场选购食品时，应做好个人防护，避免直接用手接触动物和动物产品，如需接触，可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。此外，不购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物。

三、把好食品储存关

凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下久放，尽快放入冰箱保存，冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜，蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存，避免交叉污染，即开即食食品开启后应及时食用，剩菜、剩饭再次食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

四、网上订餐要慎重

网上订餐时，要选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后及时食用，勿长时间存放。

五、预防野生菌中毒

不要随意采摘、出售、购买和食用自己不熟悉、霉变或幼小难辨识的野生菌。烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，且要选择单一品种加工食用，炒时多放油炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。

各餐饮服务单位要严把野生菌采购关及加工关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程。不得随意购买不熟悉、未成熟难以识别或过于老熟已霉烂的野生菌，加工时要炒熟煮透，不要凉拌，同时要做好留样备查，确保消费者食用安全。

学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、婚丧嫁娶和会议等群体性用餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。

食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，医院治疗，来不及就医的，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重，经医院诊治。

六、预防细菌性食物中毒

夏季到来，食物容易变质，餐饮服务提供者必须进一步提高责任意识，认真打扫并保持经营场所环境卫生，严格按照《餐饮服务操作规范》要求进行加工操作，确保食品安全。消费者要增强安全意识，外出就餐要选择食品安全量化分级评定等级较高的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯。学校（幼儿园）、建筑工地、养老机构食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。　

七、严防群体性食物中毒

集体食堂特别是学校食堂一律禁止加工制售四季豆、野生菌、发芽发绿马铃薯、凉拌菜、自制豆浆等有潜在风险的高危食品，必须依照许可范围从事经营活动，每餐食物必须按要求规范留样。

最后提示广大消费者，食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就诊，保留相关资料，拨打投诉举报电话。

保山市隆阳区人民政府食品安全委员会办公室

年6月19日

预览时标签不可点