随着生活水平的提高，现代人更加注重食品安全问题，根据资料显示，夏秋季是食物中毒的高发季节，多出现在七月、八月、九月，食物中毒会对身体健康造成很大的危害，严重的甚至会威胁到我们的生命。食物中毒都是因为错吃了食物，饮食不卫生，或者吃了过期的食品而引起的，因此我们在饮食上要特别注意。今天就让我们一起来学习下有关食物中毒方面的知识吧！
什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。
食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。
食物中毒的特点：
食物中毒的症状表现为：呕吐、肚子疼、腹泻，严重的中毒患者可能会因为长时间腹泻而脱水、休克、甚至会危及生命。食物中毒的潜伏期比较短，会突然爆发，来势非常凶猛。一旦身边有人出现食物中毒，千万别害怕，也别心慌，只要我们能够找到病因，对症下药，食物中毒也是可以很快康复的。
预防食物中毒要做到以下几点：
不吃变质、腐烂的食品。
不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。
不生吃海鲜、河鲜、肉类。
生、熟食品应分开放置，切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。
正确储藏食物。蔬菜类最好是当天买当天吃，万一要放到冰箱储存的，也只能储存一到两天，肉类放到冰箱储存时最好用保鲜膜包一下，以免出现食物交叉感染。
对食物进行高温杀毒。像豆腐、豆皮、菌类、菜花之类的，在吃之前可以在开水里焯一下。
不吃剩饭、剩菜。很多人喜欢把剩饭、剩菜放到冰箱里储存，觉得第二天吃时很安全，其实这种做法是错误的，剩饭、剩菜放置一段时间后，它就含有对身体有害的物质，冰箱里更容易出现食物交叉感染。
操作者也要讲究个人卫生，以免感染食物。
糖尿病人免疫力低下更应该注意预防食物中毒，一旦发现应立即就医。
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