夏季是食物中毒的高发季节，一定要注意防范下面这5种食物中毒，否则很可能造成难以挽回的后果。壹

海鲜要蒸煮透再吃

危险因素：副溶性弧菌

危险指数：★★

我国沿海水域、海产品中副溶血性弧菌检出率较高，尤其是气温较高的夏秋季节。一般来说，副溶性弧菌在墨鱼、带鱼、虾、蟹中最为多见，如墨鱼的带菌率可达93%。当大量副溶血性弧菌的活菌侵入肠道后，数小时后会出现上腹部绞痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

所以应采用低温贮藏海产品，在食用鱼、虾、蟹、贝类等海产品时应煮透，蒸煮时需加热至℃并持续30分钟。

吃苦杏仁会中毒

危险因素：氰甙

危险指数：★★★

苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯中含有一种名为氰甙的有毒物质，其中苦杏仁中含量最高，平均为3%。当果仁在口腔中咀嚼和在胃肠内进行消化时，氰甙被果仁所含有的水解酶水解，释放出氢氰酸，并迅速被粘膜吸收入血引起中毒。

氰甙中毒时，会出现口中干涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、心悸、四肢无力等症状，较重者感到胸闷、呼吸困难，呼吸时可嗅到苦杏仁味，更为严重者会意识不清、昏迷，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

隔夜剩菜不要吃

危险因素：亚硝酸盐

危险指数：★★★

亚硝酸盐是一种氧化剂，进入血液后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去送氧的功能，致使组织缺氧，口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫症状。

蔬菜在生长过程中可从土壤中吸收大量的硝酸盐，新鲜蔬菜贮存过久（尤其是出现腐烂时）、煮熟蔬菜放置时间过长，菜内原有的硝酸盐在还原性细菌的作用下转化为亚硝酸盐。此外，腌制不久的蔬菜中往往也含有大量亚硝酸盐。

不认识的蘑菇不要采

危险因素：蕈类毒素

危险指数：★★★★

蕈类通常称蘑菇，在我国目前已鉴定的蕈类中，可食用蕈多种，有毒类约80多种，其中含剧毒能对人致死的有10多种。毒蕈虽然所占比例很少，但因蕈类品种繁多，常因误食而中毒。

毒蕈和可食用蕈很难鉴别，为预防毒蕈中毒的发生，最可靠的办法是不要采摘自己不认识的蘑菇食用。

你确定要尝尝河豚？

危险因素：河豚毒素

危险指数：★★★★★

河豚中含有的剧毒物质名为河豚毒素，主要作用于神经系统，它对热稳定、煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。河豚鱼中毒的特点是发病急速而剧烈，起初感觉手指、口舌有刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者全身麻痹、瘫痪，常因呼吸麻痹、循环衰竭而死亡，致死时间最快在食后1个半小时。

因此，想要品尝河豚，一定要到能够出具河豚鱼来源相关信息证明的餐饮服务场所，切勿自行加工制作。

小编寄语

如果你出现疑似食物中毒的症状，医院查明原因，并进行相应的治疗，以免造成严重的后果。

如果你也有相关经历，可以留言分享以警示大家~

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