晚饭吃一点卤味
居然毒倒了32岁的男子…
还有人吃了腌制菜后，
胸闷头晕，出现了中毒现象…
夏季常会发生饮食中毒的事件
我们需要要多加小心！
买熟食作晚饭
吃完后突发晕倒
食物中毒市民裴先生想起自己的经历仍有后怕。
据裴先生介绍，6月16日晚，下班回家的他在市场内的熟食店买了点卤味。晚饭食用时，他就感觉不太对劲。“我以为是天气闷热，不太舒服，就准备去洗个澡，没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。缓了一阵之后，有点意识的裴先生立即自行前往临近的诊所就医。就诊不到10分钟，他的情况愈发严重起来。
网络配图
接诊的医生透露，当时裴先生的主要症状是头晕，口唇发干发紫。随后他们拨打了急救，医院急诊。经检查，裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。
诊断书
事发后，涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称，该熟食店刚刚开业半个月。
涉事店铺
事实上
吃熟食中毒的案例并不少见
亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂
放到食物中能延缓变质
年9月14日15时许，25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味，出现身体不适症状，医院救治。“医生说晚来10分钟就肯定没命了，还好有人一起吃，要是独自一人根本就没法自救。”阿军说。
据主治医生介绍，医院后，医生进行了洗胃、供氧等急救措施，并通过吃剩的鸭架、病人呕吐物等分析确定，毒物系亚硝酸盐。
原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看，又可以延长保存时间，所以档主购买了制作熟食使用。那次加多了，致食客中毒。
亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症
除了腌制食品可能导致中毒外
因夏天高温
过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐
除腌制食物外
隔夜蔬菜里的含量也很高
腌制食物，一般腌制一周时，菜里的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果就有人拿出来卖，那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后，亚硝酸盐含量才会减低。
指端中毒后发紫
“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青，口唇发紫，是人体组织缺氧的表现；其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。”
“中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。”
剩菜放的时间越长，微生物的活动越厉害，亚硝酸盐含量也就越高，在常温下产生亚硝酸盐的速度快，夏天温度高，速度就更快；在冰箱中产生亚硝酸盐的速度相对慢些，但时间长了亚硝酸盐仍旧会超标。
一般隔夜菜、腐败的食物、腌菜、腌肉、咸蛋、咸鱼，亚硝酸盐含量都比较高的，尽量少吃。
摄入3克以上亚硝酸盐
会致人死亡
给婴幼儿吃食物需注意
一般摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时，会引起中毒，摄入3克以上会致人死亡。建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意，千万不要给婴幼儿吃腌菜，这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。
小贴士路边摊卤制品最好不要吃
“路边摊的熟食制品最好不要光顾，因为腌制食品一般都会有亚硝酸盐。”医院急诊科李医生在接受采访时说，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，味道和外观都与食盐类似，亚硝酸盐可能会被当作添加剂使用，腌制食品或者隔夜菜本身也会产生，放得久一点或者几天卖不出去，就会累积大量亚硝酸盐。
自制腌菜请延长腌制时间
如果您比较喜欢吃腌菜，建议选择正规厂家生产的腌菜。正规厂家的腌菜腌制时间长，挑选菌种优良，储存方法合适，能有效降低亚硝酸盐的含量。如果自家制作腌菜，请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。研究还表明，大蒜能抑制亚硝酸盐的生成并阻断亚硝酸盐合成亚硝胺，所以自家腌菜的时候还可以拌上大蒜或加入大蒜汁。
带饭一族在沸水中焯一下蔬菜
如果您是“带饭一族”，不可避免地要吃隔夜蔬菜，建议先把蔬菜在沸水中焯一下，去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。煮熟以后拨出明天吃的那一部分，不再翻动，待温度稍下降后即可放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。而关于菜汤，有研究表明，无论何种温度贮存后，均为加氯化钠的菜汤中硝酸盐和亚硝酸盐含量高于无氯化钠菜汤，所以如果想留到明天的菜汤，可以先不放盐，到喝的时候再放盐。
吃维生素C可阻断致癌物
亚硝酸盐很难排出体外，如果已经吃进去，最好同时摄入丰富的维生素C，这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。如果吃了烧烤等路边摊，不妨搭配着蔬菜、水果，把维生素C、维生素E等抗氧化、新鲜的水果和蔬菜富含维生素C，抗癌成分补充进去。
爱吃卤味的朋友
赶紧点个提醒身边人
要小心购买哦！
来源：南方都市报、网络
整理：都市君
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