春季来临，湿度加大

各种微生物开始繁殖

食物中毒进入高发期

大伙可要注意了

预防野菜中毒

毒野菜苍耳子（网络配图）

外出踏青的时候难免会看到野菜，可有些野菜误食会中毒！工厂旁、垃圾堆、被污染的河道、公路两边生长的野菜，因受废水、汽车尾气等污染，其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，食用易中毒。常见的毒野菜有：苍耳子、毒芹、曼陀罗、石龙芮等。在不能有效识别野菜品种的情况下，不要贸然采摘食用。

预防毒蘑菇中毒

毒蘑菇灰花纹鹅膏菌（网络配图）

春季是毒蘑菇中毒高发季，一般人难以区分毒蘑菇与食用菇，因此买蘑菇要到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买。毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干都不能消除。常见的毒蘑菇有鹅膏菌、豹斑毒伞等。

预防发芽土豆中毒

发芽土豆（网络配图）

土豆发芽后，芽孔周围含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制人体呼吸中枢。因此不要购买和食用发芽或皮肉大部分变为青紫色的土豆。

预防河鲀中毒

河鲀（网络配图）

河鲀俗称河豚，味道鲜美但含有剧毒，其河豚毒素是一种非蛋白类强神经毒素，属生物碱，用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法难以消除，一旦误食河豚而中毒，抢救比较困难，中毒死亡率很高，目前尚无特效解毒救治办法。

预防亚硝酸盐中毒

腌菜（网络配图）

春季气温升高，冬季腌制的肉鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、变质的腌制食品，容易引起亚硝酸盐中毒。食用腌肉、咸菜时，可搭配富含维生素C、茶多酚的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

预防冷冻海产品中毒

冷冻海产品（网络配图）

春季是海产品的产出淡季，冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒物质，且这些有毒物质经过加热也不能彻底破坏毒性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

预防食物发霉中毒

发霉红薯（网络配图）

春天湿度大，食物容易发霉长菌。霉烂的红薯带有黑斑病菌，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；发霉的玉米、花生带有的黄曲霉毒素是致癌物，威胁人体健康。

饮食安全建议

1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；

2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；

3.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康；

4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；

5.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒；

6.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水更安全；

7.进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能；

8.在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

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编审/陈洪校对/杨艳编辑/马进荣夏仁杰

承办/永善县新闻中心

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