炎炎夏季，晴空万里，本是外出吃喝玩乐亲子游的好时机，但是如果一不小心吃坏了肚子，就得不偿失了。

最近，在门诊就诊的腹泻的小朋友增多了，除了病毒性肠炎，也有不少孩子是细菌性肠炎。

这些孩子无一例外都是病从口入，他们饮用的不洁的食物、水，或使用了不干净的餐具，就相当于把致病菌吃进了肚子里。

那么夏季要如何吃和怎么做才能预防病从口入呢？最重要的就是要注意食品卫生。我们一起来看看有哪些措施能保证我们的食品是干净卫生的呢？

一、食品的采购阶段就要避免把可能已经变质的食物买回家，那么，哪些食物变质的风险比较大呢？

1）放在生食旁边的熟食或者腌制的半成品和成品食物。

2）已经切好片并分装的切片水果。

3）未经巴氏消毒的奶或奶制品。

4）有凹陷、开裂或有盖子已经凸起的罐头食品。

二、食物存放时要注意把容易变质的食物和不容易变质的食物区分开来。

1）生肉和鱼需要同其他食物如水果等分开储存。

2）保持冰箱冷藏室温度在0和4°之间，冷冻室温度低于-18°C，不过，即使这样，也不能认为可以延长食物的保存时间。

3）在购买的鱼、肉、家禽类要在一个小时内存放进冰箱冷藏，如果48小时内不烹饪的肉类和家禽应放进冷冻室里。

4）将24小时内不烹饪的金枪鱼、青鱼直接放在冷冻室里，有些鱼可以在冷藏室保存48小时，但夏季不建议这样做。

5）不要把鸡蛋放在冰箱门上(因为那是冰箱温度最高的地方)。

三、制备食物时要注意清洗干净，生熟食分开。

1）烹饪开始前和处理生肉、家禽、鱼或生蛋后，均须用肥皂及清水清洗双手。

2）仔细清洗所有的新鲜水果和蔬菜。

3）冷冻的肉和鱼放在冷藏室或微波炉里解冻，不要在室温下解冻，容易变质。

4）新鲜腌制食物要在冰箱里进行，不要在室温下。

5）煮熟的食物应避免接触不干净的物品或放在不干净的地方，例如把煮熟的玉米棒直接放在切肉的砧板上。

6）接触了生肉、家禽或鱼的物品，例如叉子、勺子、盘子和砧板都需要用肥皂和水清洗干净。

7）不要让生肉或鱼的汁液滴到煮食的食物或准备生食的食物上。

8）避免生食鸡蛋。

四、烹饪食物的原则是要吃煮熟的食物，避免半成品。

1）所有的猪牛羊肉和家禽类应该煮熟。

2）鱼煮到肉用叉子很容易分开。

3）烹煮贝类，直到肉变硬。

4）煮鸡蛋，直到蛋黄凝固。

五、吃不完的食物要尽快处理。

1）用干净的餐具把食物盛到干净的保鲜盒，尽快放进冰箱。

2）不要让食物在室温下放置超过2小时，如果房间温度超过32摄氏度，不要超过1小时。

3）比较多的熟食，需要小的容器分开储存，不能反复取出加热。

4）凉的食物要储存在4°C以下，如果是热的食物，不打算放入冰箱时，可以放入电饭锅一直保温着，但温度不要低于60°C。

5）热剩菜时不能低于74°C。

6）即将腐烂或已经腐烂的食物，要赶紧丢弃。

六、其他时候：

1）更换尿布、上厕所、擤鼻涕、触碰动物或倒垃圾后洗手

2）如果生病了，最好在家里休息，不要去人多密集的地方

虽然看起来很复杂，但是头脑里时刻有这些概念，如生熟要分开、易于变质的食物要尽快储存，熟食在室温下不能放置2小时等。

以上措施很容易就成为生活习惯，给全家人能享受既美味又健康的食物。

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