入夏后随着气温的日益攀升，人难免会出现身体疲乏、精神不振、不思饮食的苦夏症状。这时候一道酸辣开胃的夏日美食就显得格外应景了。

虽然不曾喝过古老神秘恒河水，但相信大家对咖喱这种风靡全球的调料并不陌生。咖喱能提高身体的代谢率，促进减肥。

此外，咖喱中的姜黄素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长，还可促进大脑细胞的更新，进而提高学习能力，防止老年痴呆。

而在东南亚料理中，咖喱常常与辣椒、罗勒、香菜、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料混合，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格。

今天，就分享给大家这样一道东南亚风味的健康素食——

那么接下来，我们就来看看怎么烹饪这道美味的异域风料理吧！

一道好菜背后，必然有精心调配的原料作支撑。

那就让我们看看为了做出一锅美味的咖喱，需要用到哪些食材与调味料——

这道菜看似重口，所用的基本食材却十分清爽、健康，包括：

青豌豆

藜麦

红黄彩椒

胡萝卜

羽衣甘蓝（健身教练说，羽衣甘蓝是减肥神菜，一定要多吃！）

芒果

青柠

鲜嫩欲滴的蔬菜、酸甜饱满的水果、超有嚼劲的谷物，营养满分，口感满分！

调味料的部分，则尽可能呈现迷人的东南亚风味，包括：

1.泰国红咖喱酱

2.咖喱粉

3.姜黄粉

4.椰浆

5.椰子油

6.柠檬汁

7.新鲜罗勒叶

8.盐

9.酱油

椰浆、椰油带来浓厚芳醇的底味，咖喱的辛辣作为炮轰舌尖的主力军，柠檬和罗勒又带来一抹清新的亮色，这样的味型搭配堪称完美！

藜麦被素食者奉为“素食之王”“有机谷物之王”，备受爱戴。

①藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有-多年的种植历史。古代印加人称之为“粮食之母”，是祭奠太阳神及举行各种大型活动必备的贡品。

②藜麦是唯一的植物界全蛋白谷物，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，且低脂、低糖、低热量、完全不含胆固醇，好消化易吸收，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

③年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期太空任务的粮食作物时，发现藜麦具有极高而且全面的营养价值，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，在植物和动物里都几乎无与匹敌。因此，NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

一、彩椒、胡萝卜切丁

二、椰子油热锅

三、放入彩椒、胡萝卜丁和青豌豆翻炒一会儿

四、依个人口味加入泰国红咖喱酱、咖喱粉及姜黄粉，继续翻炒出香味

五、加入椰浆及水

六、水开后转小火，加入藜麦继续炖煮

（注：藜麦饭可事先煮好，如直接加入生藜麦则需煮20分钟以上，但口感也会更饱满）

七、藜麦煮熟后切入芒果丁、羽衣甘蓝叶、罗勒碎，加入少许盐和酱油，再煮一小会儿

八、起锅装盘后挤入柠檬汁，并以青柠片、罗勒叶装饰

大功告成！

是不是隔着屏幕都能闻到香味？！是不是超级想吃？！

想吃自己做呀！

“周一请吃素”，何不在这一天，选购一些平时不会购买的新鲜优质食材，亲自下厨，犒赏一下被外卖虐待已久的胃。用清新的素食焕活自己的生命！