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现在我们迎来最热最干燥的天气，在这个季节我们不管吃什么都很容易上火。人身体中的水分一出汗就蒸发出去了，如果不及时补充水分再去吃一些重口味（重辣重咸的）的菜肴只会让我们上火，上火首先就是感觉到嗓子痛。怕上火你可以选择平日你多喝一些水，也可以选择吃一些好吃又降火的菜。比如今天我要给大家推荐的这个清热下火的菜，做法简单，家里人都说好吃又下饭，它就是油麦菜。

油麦菜生吃的话甜甜脆脆，有一股淡淡的清香，凉拌也好吃。熟吃常见的做法就是炒，口味清香爽脆，美味下饭。油麦菜吃起来有一些微苦，如果有怕苦的朋友可以用开水捞一下油麦菜就没有那么重的苦味了。大厨告诉我，油麦菜炒的时间不宜过长，只要熟了就可以了，炒的太老会影响爽脆的口感。今天让我来和大家分享一下油麦菜的新鲜做法吧！

油麦菜炒鸡蛋

1.准备食材，油麦菜适量，鸡蛋3颗，葱一根，红泡泡椒一个，大蒜适量。2.油麦菜摘成一匹一匹的用清水冲洗干净后切成小段，葱、红椒、蒜洗净。葱切成葱花，泡泡椒切成小丁，大蒜用刀背拍碎放在旁边备用。3.鸡蛋打在碗里用筷子搅散备用。4.锅中倒入食用油，油热后把鸡蛋倒入锅中，成块后翻炒几下熟了之后盛出装盘备用。5.锅里倒入适量食用油，油热后下葱花、蒜末、红椒大火快速翻炒，炒出香味后把油麦菜倒入锅中继续翻炒几分钟。6.此时再倒入鸡蛋，继续翻炒。7.翻炒均匀，油麦菜熟了之后撒上适量的食盐，继续翻炒把盐炒均匀之后就可以装盘出锅了。这菜现在吃正合适，清热去火又美味。

凉拌油麦菜

1.准备食材，油麦菜一颗，大蒜整头。2.油麦菜摘成一匹一匹的用清水重新干净，大蒜洗干净后用刀拍碎成蒜末备用。3.锅中加入半锅清水，大火烧开把油麦菜丢入锅中焯水，差不多2分钟左右油麦菜就熟了，把它捞出来放入盆中，盆中加入适量清水泡一会油麦菜，降温去苦味。4.碗中倒入适量生抽、醋、盐用筷子搅拌均匀，怕咸的朋友也可以加适量的清水进去搅拌一下。5.油麦菜过完凉水之后捞出沥水，放入盘中摆好备用。6.把蒜末均匀的倒在油麦菜上，再把刚才调好的酱汁均匀倒在上面即可食用了。

油麦菜，又叫苦菜，对生长环境的适应力很强。油麦菜低热量，高营养，多吃油麦菜能清热去火。油麦菜中含有大量的维生素A、维生素B1B2、铁还有我们们人体所需的钙质等等。以前我总认为它和莴笋叶是同一个东西，吃到嘴里味道也有些许相似，后来才发现，它和莴苣还是同属性的植物，从血缘关系看，油麦菜属于莴苣的变种，也和我们经常吃的生菜有些相近，难怪口味和形状都那么相似。

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