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换着颜色吃蔬菜，能使身体更加健康。

　　红色的富含番茄红素，可增活力；黄色的含胡萝卜素，保护视力；紫色的含花青素，预防朽迈；绿色的富含胡萝卜素和类黄酮，护心护肝；白色的水分和糖分含量高，美肤润肺。

　　1、西红柿：红的番茄红素多，黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多，可以有效防治因朽迈、免疫力下降引起的疾病。黄色的番茄红素含量少，但所含的胡萝卜素更多，可防止皮肤干燥、粗糙。

　　2、柿子椒：红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高，每克含毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。红柿子椒还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。

　　3、胡萝卜：偏黄色的护眼，偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素，有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果。

　　4、洋葱：紫皮含花青素，白、黄皮的补维C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、白皮的高；但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，抗疲惫效果好。

　　紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种强抗氧化物质。它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，抗朽迈。

　　5、圆白菜：紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘蓝。两者均含有大量维生素C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异，但紫甘蓝含有大量的花青素。

莲花餐饮做为一家有着22年历史的陕菜示范店，始终坚持“真品真味真心”的经营理念，从原材料上着手严把品质，从根本上保证食材的绿色。

为此，莲花餐饮特与阳晨集团合作，在安康市汉滨区李家嘴村建立莲花蔬菜种植基地。基地占地亩，由西北农林科技大学专家现场指导，采用现代农业种植新技术，改良土壤，生产无公害、绿色蔬菜。基地种植茄果类蔬菜品种24个，其中辣椒品种8个、水果黄瓜，常规黄瓜品种6个，西红柿、圣女果番茄品种10个，各类茄子品种4个，种植各类叶菜类品种21个，年产蔬菜80万公斤。

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