夏季正是各种瓜果蔬菜纷纷上市的时候
这么热的天
最美儿最喜欢生吃蔬菜
清脆爽口又解暑
关键还有大量维生素可以吸收
不过
最美儿最近听说一件事
已经刷爆了朋友圈
害得我吃菜的心情都差了
什么事呢？
原来是有报道说
四种蔬菜要小心
这些蔬菜如果没煮熟
就如同砒霜一样会中毒
事实真是如此吗？
最美儿向权威专家求证
现在就为大家一一解密
-四季豆-
四季豆是餐桌上很常见的蔬菜之一。四季豆中含有丰富的维生素和蛋白，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏天到了，多吃四季豆还能消暑，清口。
但是，传闻中说，未煮熟的四季豆中含有两种毒素：皂素和血球凝集素。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，它接触到了肠道以后会让肠道充血，然后肿胀，导致我们人体恶心、呕吐、拉肚子；血球凝集素具有红细胞凝集作用。
权威求证
营养专家针对以上说法指出，四季豆如果没煮熟，确实会有一定毒素存在，但是即便如此，也不会像砒霜那么恐怖？
预防措施
其实，皂素和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至℃以上10～30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。为防止中毒的发生，最好是将四季豆先用沸水焯透，直到它变色熟透。如果是炒四季豆的话，要注意翻炒均匀，炒到它失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。
菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，含有营养种类众多，被称为“营养的宝库”。菠菜中富含铁，经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。它还含有胡萝卜素，可以降低视网膜退化的危险，从而保护视力。
传闻中说，菠菜含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但是在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，这样就容易引起食物中毒！
权威求证
不过，事实上是，菠菜产生的硝酸盐并没有多大的毒性，也不会对人体产生多大的危害，而且，人正常的食用量根本不会达到足以中毒的程度。
预防措施
不要生吃菠菜，最好将其烧透煮熟后食用！
金针菇是菌类食物中营养丰富，具有极高养生价值的食物。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用！
传闻中说，未煮熟的金针菇中含有秋水仙碱，人体食用之后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易引发食物中毒！
权威求证
营养专家指出，金针菇里根本没有秋水仙碱，估计有可能是把金针菜(黄花菜)误当作金针菇，以讹传讹了。因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。
茭白含有十七种氨基酸，具有非常丰富的营养价值，被誉为“水中参”。食用茭白能够生津止渴、除湿祛热，在夏季常吃茭白不容易中暑。并且常食用它能提高人体机能，延缓人体老化。
传闻中说，茭白是含有草酸较多的蔬菜，草酸会在肠道内与钙结合，成为很难吸收的草酸钙，会影响人体对钙的吸收，长期如此的话会导致身体缺钙。
权威求证
营养专家指出，草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。虽然草酸容易形成草酸钙，但根本谈不上像砒霜一样的所谓中毒反应。
预防措施
草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40-70%的草酸。虽然会损失一点维生素C和叶酸，但只要多吃蔬菜，也就能够补回来了。
好啦！最美儿求证完毕
相信您也和我一样
有恍然大悟的感觉
现在，我们可以继续愉快地放心大口吃蔬菜啦
至于砒霜嘛，其实都是骗人哒！
▼点下方蓝字或阅读原文，回顾精彩内容！
闻所未闻！他把红薯种在海盐里，竟然长出了这个！
夏季它最容易长霉菌！千万别给孩子吃啦！
不可思议！大蒜竟然这样做！抗血栓降三高功效翻9倍！
它一个顶十个柠檬！坏血病克星！吃饭加点它，降血糖排肾毒！赞赏
