如果你曾经考虑更换一种新的饮食习惯，那么在你做出决定前，一定要对它有所了解。你是否考虑过生食饮食法？这期营养学家MichelleLau将为你解密什么是生食饮食？以及它是否真的像宣称的那样健康？

生食饮食不仅仅是吃沙拉这么简单。生食饮食的重点是吃未经加工的、完整的、植物性的食物，这些食物没有加热到华氏度(约46摄氏度)。如果温度高于此温度的食物被认为会破坏它的营养和天然酶，而酶能促进消化并帮助对抗慢性疾病，这是不可取的。尽管对减肥者而言，生食饮食所倡导的低热量以及未经加工的食品看似更健康，但熟食饮食似乎在营养和安全方面也有不俗的表现。

你能吃什么

按照生食饮食的标准，食物来源只能是未煮熟的，未经加工的或有机食品；你可以使用搅拌机、食品加工机和脱水器来准备食物：

浸泡过的豆子、谷物和豆类

干蔬菜和水果

生果仁

新鲜水果和生蔬菜

新鲜水果和蔬菜汁

椰子牛奶、坚果牛奶

生的坚果和种子

绿色食品粉末(如干麦草或藻类)

发酵食品(如泡菜和泡菜)

其他有机的、天然的或未经加工的食物

根据不同的饮食类型(生素食者、素食者、生食杂食者或生食肉食者)，生食饮食可能也包含:

鸡蛋

鱼(如寿司和生鱼片)

肉

牛奶和乳制品，但这些应该是未经巴氏灭菌和非均质化的

你不能吃什么

精制糖和面粉

食盐

咖啡因

巴氏杀菌牛奶/果汁

生食饮食的优点

烹饪食物会减少某些热敏感的维生素，如维生素B和C。但有些营养实际上也是从烹饪中受益的，例如烹饪胡萝卜和西红柿可以使我们的身体更容易从它们的抗氧化剂中受益，比如-胡萝卜素和番茄红素。

富含天然水果和蔬菜的饮食有助于消化和降低血压，从而减少患心血管疾病、癌症、肥胖症和2型糖尿病的风险。

吃生食意味着人体减少了加工食品的摄入。不管你是否遵循生食饮食，这似乎都是一个好的方法，因为减少此类食物，可以防止体重增加，促进皮肤健康。

吃生食物比吃熟食需要更多的咀嚼。当我们咀嚼的时候，会刺激大脑的不同部分，例如与学习和记忆相对应的部位，从而促进积极情绪，提高警觉性和持续的注意力。

生食饮食的缺点

如果严格按照生食饮食的标准要求自己，这意味着你需要减少一些健康的非生食物，例如很多全谷物(如藜麦、糙米等)。虽然所有的填充纤维能很好地保持你的食欲，促进规律，减少心脏病的风险，但它也会导致一些相当不舒服的腹胀和胀气。和任何饮食一样，当你有那么多的限制时，你就会减少外出就餐的频率。

虽然生食饮食看似非常棒，但如果你的目标是为了健康或减肥，切断主要的食物群体选择生食饮食可能不是一个非常有益或可持续的方法，毕竟适量的运动、高质量的睡眠、科学的压力管理也会令你的体重下降，身心更健康。

目前，有机食品的价格还是比较贵的，尤其是在香港。虽然你可以吃非有机食品的生食，但大多数生食饮食倡导者会说，你这样是不对的，因为这些食物含有化学物质。含有杀虫剂和除草剂的食物会对人体有害，这就破坏了吃生食的初衷。

生吃或未煮熟的食物也会增加食物中毒的危险，例如细菌、霉菌和寄生虫。所以一定要在食用前彻底清洗水果和蔬菜。

对于那些感兴趣的朋友，选择生食饮食前应该咨询健康专家。不管是什么饮食方法，都要与自己的身体相契合，如果你对这种饮食方式感觉很好，精力充沛，可能它就非常适合你。否则，这种饮食可能就不适合你。

如果你想尝试一下(前提是咨询了营养师，并得到了一份健康的饮食计划来执行减肥)，也不要%生食化，可以在自己的饮食中逐步提高生食比例，例如80-90%的生食，把熟食作为均衡和多样化饮食的一部分，这样逐渐过渡到生食可以帮助你养成新习惯，让它更容易维持。

MichelleLau是一位注册营养师和营养学家(MSc.inHumanNutrition,Canada)，同时也是香港营养咨询公司Nutrilicious的创始人，专业从事运动营养、体重管理及孕期营养。她的作品已经在香港和亚洲的多家电视、报纸、杂志和网络媒体发表。此外，她也是一位狂热的跑步爱好者和家庭烘焙师，在她看来，生活中的各个领域越是平衡越是丰盛！

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