伊春伊春

柳暗花明又一“春”

随着夏季高温酷暑天气的到来，人们外出活动增多，生鲜食品大量上市。高温多雨的气候为细菌的繁殖生长提供了便利条件，食物容易腐败变质。

因此，夏季是食物中毒的高发、频发时段。

那么应该

如何预防和解决食物中毒呢？

史上最全的

预防方法和急救措施全在这呢！

赶紧往下看吧！

一

如何判断是否为食物中毒

判断食物中毒主要有四条标准：

短时间内大量出现相同症状的病人；

有共同的进食史；

不吃这种食物不发病；

停止供应该种食物后中毒症状不再出现。

食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。

其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

二

食物中毒的预防

1.生、熟食品应分开。

暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱；生熟食品要分开存放，并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间；米、面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠等咬食污染。触摸过生肉后，不要忘记洗手。

2.食物加热要充分。

饭菜一定要充分加热煮熟，食品所有部位的温度都必须达到70℃；做生熟食品的刀、砧板、容器要分开；隔夜食品及豆制品要加热煮熟后食用；买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复冲洗３遍，才能烹调食用；凉拌菜时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌。

3.不吃变质、腐烂的食品。

新鲜食品，要及时放入冷库或冰箱保存。剩菜剩饭最好不要留，确实要留的也一定要经过充分加热灭菌后才可食用。味道异常、难闻及手感发粘的畜禽肉坚决不能食用。

4.海货要吃新鲜的，而且要煮透再食用。

夏天，海鲜上市，鲜美诱人，但吃的时候也不能盲目图鲜。要知道，吃了半生不熟的海鲜，美了嘴，可苦了肠胃。所以吃海鲜时，应该煮熟。炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水产品，体腔内都存留有霍乱弧、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会被人体吸收而致病。

5.增强自我防范意识。

树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。

三

食物中毒的急救

1.催吐。

如食物吃下去的时间在1～2小时内，可采取催吐法。立即取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，促进呕吐；也可用鲜生姜克，捣碎取汁用毫升温水冲服。如果吃下去的是变质荤食品，可服用十滴水（药名）来加速呕吐。也可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2.导泻。

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年病人可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3.解毒。

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

4.及时就医。

因导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，如病人的症状未见好转，或中毒较重者，医院，以免延误病情。

在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

特别注意

夏季是食物中毒的高发季节，因食入不洁卤菜等食物而致中毒的事件常有发生。

另外，经常有人误食蔬菜中毒。那么，哪些蔬菜在食用时，是需要特别注意的。

1.鲜黄花菜

盛夏是黄花菜的收获季节，可是鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是有毒的。黄花菜中毒后发作非常快，食用半小时至四小时后病人会出现恶心、头晕、呕吐、腹泻、口渴等症状。

最好食用干黄花菜，如果吃鲜黄花菜，先用开水烫，再充分烹调。

2.四季豆

四季豆中含有蛋白凝集素，豆荚内还含有溶血素。这两种物质可使人中毒，有恶心、腹泻等胃肠型表现或头晕、四肢麻木等神经型表现。

在食用四季豆时，应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪，但无论炒、煮都要熟透，这样吃后才不会中毒。

3.空心菜

它是一种大众菜，食后一般不会中毒，但菜农往往在种植期喷洒农药灭虫，若安全间隔期不到就采摘上市，食后就会中毒。

所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法，去除残留农药。

来源：养生正道

编辑：孙大伟彭伟超

伊春是我家

清洁靠大家