常见食品中的隐藏毒素

①蔬果污染

行政院抽查市售蔬果中，发现农药残留率最高的食物为菜豆、茼蒿、豌豆、芥蓝菜、菠菜、玉米、苹果、葡萄柚、香起士、火龙果、葡萄等，这些蔬菜处理清洗时，需更加注意，要彻底洗净才能进食。

②禽畜水产污染

饲养禽畜的业者，为增加收入，常在饲料中添加杀菌剂及抗生素，这些药剂残留于动物肉中，经过食物链，最终还是进入到人体中，造成病变，特别是内脏含量高得吓人，千万不可多吃。另外由于经济发达，文明带来了各种污染，这些废气、废水排入水中，便污染了水产品，引起各种病变。

③加工食品

加工食品为了增进销售、吸引买气，有时会添加不良物质，造成酸、痛、肿、痒等各种症状，若能避开这类食物，多吃天然食物，必能改善身体任何不适。

④过敏食品

过敏是因为身体免疫细胞反应过度的表现，因身体免疫力不全，造成细胞将所有外来物皆视为有害物质，而释出过敏物质，引发过敏症状；最好的解决方法，就是尽量少吃或不碰会造成过敏的任何食物。

⑤食物中毒

食物中毒必是因为食物发生变质、不当烹调或遭受到病菌感染，最好的作法就是

选择吃新鲜现买现做的食物，当天要吃多少量食物，就购买适当的量，不要有储

存食物的习惯，便不会发生食物中毒。

食物毒素一览表

分类

毒素来源

解决方法

蔬果污染

①残留农药

②未成熟含有毒素

③发芽造成

①冲洗法

②清洁剂刷洗法

③削皮法

④切除法

⑤高温烹调法

⑥储藏法

⑦杀青法

禽畜水产污染

①施打抗生素

②环境污染造成

③重金属污染

④环境荷尔蒙

①不买来路不明的产品

②吃时剥除外皮（囤积毒素最多）

③避免吃内脏、脑等部位

④不要长期固定只吃同种水产品

加工食品

①防腐剂

②漂白剂

③香料

④乳化剂

⑤着色剂（色素）

⑥保色剂

⑦膨胀剂

⑧人工甘味剂

①选择天然新鲜食材

②不要购买颜色不合乎常理的食物

③不挑选腌渍、炸过食材

④购买来路明确（有厂商名称、位址、电话等标示）食品

⑤保存期限太长的食品不要购买

过敏食物

①肉类、海鲜类

②全谷类

③水果类

④蔬菜类

①不吃会引起自身过敏食物

②清淡饮食－少油、少盐、少糖原则

③增强自身免疫力

食物中毒

①感染型食物中毒

②毒素型食物中毒

③其他型食物中毒

④霉菌型食物中毒

①食物储存不当，应立即丢弃

②食物发霉、过期不宜再食用

③常温下放置过久的食物不要再进食

④加热不完全的食物不要食用

⑤食物包装出现异常，应立即丢弃

用食疗解毒的注意事项

为了让身体发挥最大的解毒功能，除了维护身体自然解毒能力外，更应以全方位的角度，加强均衡营养、强化解毒能力，尤其要注意解毒的禁忌，才不会事半功倍、功亏一篑。

①发现食物中毒时，勿乱服成药，应立即送医，并保留剩余食物及呕吐勿，一并送检，不可大意。

②发生强酸、强碱中毒时，不可喂灌饮水、亦不可催吐，以避免造成第二次灼伤。

③身体状况极不稳定时，如血糖值高过以上、肾功能异常或肝指数升高等，执行解毒、排毒计画之前，应保持高度谨慎，先请教医师再进行。

④刚完成重大手术后，不宜执行排毒计画，因为伤口正在愈合中，应全力补充均衡营养。

⑤孕妇不适合进行任何激烈的解毒、排毒计画，以免造成营养不足，胎儿出现问题。

对症解毒验方

排毒方式

解毒验方

利尿清热、消除浮肿、改善排尿困难、改善肾功能

芭乐苦瓜汤、薏仁红豆山药羹、淡竹叶葫瓜汤、利尿冬瓜汤、西瓜皮汤、空心菜玉米须汤

改善便秘

葡萄柚香蕉木瓜泥、海带通便汤、酵素糖醋水、银耳地瓜汤

改善肠道环境

山药焦米粥、止泻姜茶

帮助肝脏解毒、改善肝炎

保肝利尿汤、葡萄柚排毒水

推荐食谱~葡萄柚香蕉木瓜泥

葡萄柚富含柠檬苦素，虽然是造成西柚有苦味的原因，但此成分却是具有防癌的功效，可以将体内解毒酵素活化，并积极将毒素排出体外。香蕉中含有大量的果胶，可以吸收肠腔水分使大便成形，还能吸附肠道内细菌和毒素，将毒素排出体外。木瓜所含的木瓜酸，可以帮助分解肠道内的动物性蛋白，所以能清理肠胃，帮助消化。

葡萄柚香蕉木瓜泥

功效：促进排便，帮助排毒。

材料：葡萄柚1颗、香蕉1条、木瓜半个、优格cc

做法：

①葡萄柚去皮去子、切丁；香蕉去皮切块；木瓜去皮去子、切块。

②将全部材料放进果汁机中拌匀，立即趁鲜饮用。

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