导读
夏季是食物中毒的高发季节，尤其是最近处于梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。在不久前，上海宝山区顾村镇一家具厂就发生了疑似食物中毒事件，当日送院就诊病人就达多人。经过有关部门的初步调查，该厂食堂违反规定制作凉拌菜，这可能是导致该事件发生的因素之一。你是不是和小编一样，也感觉到食品安全关系着我们每一个人的身体健康，保障食品安全需要全社会共同参与，适逢6月13日—6月27日“全国食品安全宣传周”跟着小编一起听听上海市徐汇区疾病预防控制中心环境卫生与职业病科姚嘉晖医生是怎么说的。
从农场到餐桌，任何一个阶段都可能发生食品污染。
姚医生说，食品污染存在于各个环节中。可能是食品来源本身受到污染，或在制作加工过程中受到污染，还可能使用了不洁的餐具等等，这些都会导致食源性疾病的发生。食源性疾病由细菌、病毒、寄生虫或化学物质经受污染的食物或水进入人体后导致。常见的包括我们熟悉的食物中毒、肠道传染病，还有寄生虫病等。姚医生介绍，食源性疾病的发生，一般都会有一个污染源，然后通过一个污染条件，例如：一个没有洗干净存在污染物的锅子，食堂或餐厅厨师在加工过程中把食物放入了存在污染物的锅中。那么，在这种情况下，食物和污染物交叉感染，便可能发生食物中毒事件。如果是发生在公共用餐场所，那就会产生大型食物中毒事件。
请理性面对食品安全问题。
姚医生介绍，他们部门每个月都会对食品安全进行监测，每个月监测的食品品种都不相同。就徐汇区近2个月抽查结果显示，并未检测出有问题的食品。所以说，谣言止于智者，莫相信一些“似是而非”的传言，造成不必要的恐慌心理。
万一您在食用购买的食物或在外就餐后出现严重不适时，建议：首先尽快就医，其次，保留病历和化验报告等相关资料，最后及时拨打（食品药品监督管理热线），他们会对您反映的食品药品安全问题进行研究。
可导致从“腹泻”到“癌症”等多种疾病。
姚医生告诉我们，一般食物中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻。某些食物中毒还可能伴有发热、紫绀等症状。各种食物中毒的症状还是略有差别的，不能一概而论。
而食源性疾病的主要原因可能来自于这4方面：
1细菌：
生的或未煮熟的家禽、肉类、未经消毒的牛奶，被污染的水果蔬菜、海产品和饮用水、腌制食品、剩饭。
2病毒：
常见的如诺如病毒等。
3有毒植物：
如河豚、野蘑菇、发芽的马铃薯、发苦的夜开花、鲜黄花菜、鲜木耳、未烧熟煮透的四季豆、未煮沸的豆浆、生蜂蜜等。
4化学危害：
蔬菜瓜果残留的农药；煎炸、烧烤等食品高温烹煮后产生的致癌物质。
最后，姚医生说，对于一些很轻微症状的食物中毒者，如果家中有常备药，是可以痊愈的。但还是建议广大居民发生腹泻、呕吐等症状时，医院进行治疗。在未明确病因之前，慎重使用止痛药及止泻药，以免掩盖症状造成误诊，延误病情。
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