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娄底市金海学校关于“预防野生蘑菇食物中毒”致家长的一封信
尊敬的各位家长朋友:当前,已进入春季,气温回暖、雨水增多,野生蘑菇进入生长旺盛期,每年3月至11月是误食野生蘑菇中毒的高发季节。食用野生蘑菇(含野生干蘑菇)易造成意外食物中毒甚至死亡,且没有治疗的特效药。希望广大家长务必增强安全意识和监护意识,认真学习和传授野生蘑菇中毒等食品安全知识,严防意外事故的发生。
一、食用野生蘑菇易造成意外食物中毒甚至死亡
野生有毒蘑菇毒性非常强,大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状,严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。目前对野生蘑菇中毒尚无特效疗法,且中毒症状严重,发病急,死亡率高。
二、网络和民间流传的鉴别野生蘑菇方法不靠谱
野生蘑菇种类繁多,许多品种外观相似,肉眼鉴别有毒和可食用品种十分困难,网络和民间的如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫,有没有酸臭味,煮后是否使大蒜和银器变黑等方法来判断是否有毒,事实证明都不可靠。野生蘑菇鉴别很困难,需要专业人员借助专业仪器设备鉴定。
三、出现中毒症状尽快科学处置,注意“假愈期”
一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状,应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时,医院接受治疗,并及时向当地市场监管部门和卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品,以备进一步明确诊断。
同时,要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后,急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失,给人以病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官,侵害了实质脏器,会在1-2天后病情迅速恶化,累及肝、肾、心、脑等脏器,以肝脏损害最为严重。所以,在中毒初期症状缓解时,医院积极接受治疗,观察一段时间,确保病情稳定好转再出院。
四、切勿自行采摘食用野生蘑菇
预防野生蘑菇中毒的根本办法就是不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇。
1.不采摘。踏春郊游期间,广大市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇,由于鉴别毒蘑菇并不容易,广大市民不要轻易采摘。
2.不购买。勿在路边摊贩和市场上购买野生蘑菇,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要偏听偏信,轻易买来食用。
3.不食用。为避免类似中毒事件,家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以确保饮食消费安全
食品安全需要全社会各方面密切配合、齐抓共管。让我们携起手来,共同为保障广大学生平安健康成长而努力。
祝您和您的家人平安、健康、快乐!
娄底市金海学校
年3月
毒蘑菇(有毒的蘑菇)毒蘑菇又称毒蕈,是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达多种,我国约有多种,广东则有多种,含剧毒能对人致死的有10多种,分布广泛。常见毒性强的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞(致命鹅膏)、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。
毒绳伞
网孢牛肝菌
致命白毒伞
铅绿褶菇
我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生,以春夏季最为多见,常致人死亡。1年9月1日江西永修县有0多人中毒,为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。多数毒蘑菇的毒性较低,中毒表现轻微,但有些蘑菇毒素的毒性极高,可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素,一种毒素可存在于多种毒蕈中。确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
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