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炎炎夏日，是肠道疾病最容易高发的季节。所谓“病从口入”，夏日里的美食数不胜数，孩子一旦管不住嘴巴，就很容易得病。

暑假马上就要来临，家长们在带孩子到处撒欢吃美食的同时，也一定要把好关。

1

果汁

夏天里来一杯冰冰凉凉的果汁，可以说是一大享受了。可今年五月，果汁却被美国彻底“拉黑”。

美国JAMANetworkOpen杂志在今年五月发表研究称：喝过量的果汁，比喝碳酸饮料更危险！

这是因为果汁里的糖分与含糖饮料类似。科学研究表明，一杯苹果汁的含糖量等同于一杯可口可乐。而一杯葡萄汁的含糖量相当于两杯可口可乐。

但是因为妈妈们都觉得果汁是新鲜水果榨取而成，既健康又营养，所以孩子要求多喝几杯，很多家长都不会拒绝。这就在不知不觉中让孩子摄取了过量的糖分，而过量的糖分又会造成肥胖、龋齿，同时也为糖尿病、高血脂等慢性疾病埋下了风险。

去年，苏州的一名16岁少年患上了糖尿病。经医生诊断才知道，孩子致病的原因，就是喝了过量的果汁！

家长要记得，水果是拿来吃的，不是拿来喝的。对于7~18岁的儿童来说，每天果汁的饮用量绝不能超过ml。

2

隔夜菜

很多人都知道隔夜菜有风险，但到了夏天，隔夜菜不仅有可能造成腹泻等疾病，甚至还能成为杀人的“凶手”！

就在今年，安徽省一位11岁的孩子在吃了隔夜菜之后突然发起了高烧。

最开始，家人们都以为孩子只是偶然得了感冒，就在家休息了几天。谁知道孩子的病况不仅没有好转，还越来越糟糕，几天之后，孩子已经神志不清，脸部、胸部还出现了出血点。

孩子的医院。经医生诊断，孩子得的是“流行性出血热”。这种病大多是接触到被老鼠污染过的食物造成的。

可是，孩子吃的是家常便饭，怎么会接触到老鼠碰过的食物呢？

原来，在孩子发病的前一天晚上，家里的晚饭没吃完，家人就直接放在了桌子上，结果就被老鼠接触过了。

一顿隔夜菜，竟然能让一个孩子差点儿没命！可见隔夜菜的问题，家长千万不能忽视。

01

有些菜最好不要隔夜

绿叶菜、银耳、蘑菇等食物在隔夜后会产生亚硝酸盐，容易引起亚硝酸盐中毒，这类菜最好不要隔夜。

海鲜类的食物在隔夜之后会造成蛋白质降解，对肝肾功能产生伤害，这类食物最好也不要隔夜。

02

隔夜菜要保存得当

在处理隔夜菜时，一定好保存得当，将隔夜菜放进碗里，用保鲜膜密封好放进冰箱。绝不能直接放在餐桌上，这样很容易成为苍蝇、老鼠的“腹中餐”。

03

吃之前要热透

如果隔夜菜实在舍不得扔掉，在吃之前也一定要热透，利用高温进行杀菌。

3

冷藏水果

炎炎夏日，很多人都会买来水果在冰箱里冷藏着，让孩子想吃的时候随时能吃。而且冷藏过的水果冰冰爽爽，孩子们也确实非常喜欢。

但实际上，冷藏水果相当脏！

这是因为冰箱里的细菌非常多。全球卫生理事协会就曾进行过一项《家庭卫生报告调查》。调查显示，46%的家庭的冰箱无法通过细菌检测，还有44%的家庭的冰箱已有霉菌繁殖扩增的迹象。

很多人都把冰箱当成了万无一失的“保险柜”，觉得食物一旦放进了冰箱，就坏不了，但殊不知，冰箱里的细菌一样有危害性！

去年八月，温州就有一个孕妇因为感染了冰箱里的常见细菌——李斯特菌，导致死胎。今年6月，杭州的一位准妈妈因为吃了开封后没喝完的牛奶，感染李斯特菌，28个月的宝宝就这样胎死腹中。

可见，冷藏的水果，开封后没喝完的酸奶、牛奶因为不能直接加热，更容易造成细菌感染。建议家长们给孩子吃水果，最好是买多少，吃多少，不要因为图方便、图口感而忘了健康！

4

凉拌菜

夏天里，凉拌菜是舌尖上的美味，好吃又方便，还能消暑开胃。

可是，去年8月，浙江却有一个7岁的女孩因为吃凉拌菜住进了ICU。孩子只是吃了几口凉拌木耳，怎么就住进了ICU，全身还有5处脏器衰竭呢？

原来，木耳在泡发的过程中，有可能受到椰毒假单胞菌的污染，这种菌会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素，致死率高达50%！

那么，我们该怎样避免吃凉拌菜带来的危险呢？

01

泡发时间不要太长

黑木耳所携带的椰毒假单胞菌最适宜生长的温度是37°，正是夏季的高温天气。如果泡发的时间太长，就会为细菌的繁殖和产生毒素提供了有利条件。

泡发木耳的最佳时间大概是2~3小时，时间过长，容易产生毒素。

02

煮熟煮透

椰毒假单胞菌很容易就被高温杀死，所以在做凉拌菜时，要先将木耳煮熟煮透，不能为了口感而煮得半生不熟。

值得注意的是，虽然椰毒假单胞菌容易被高温杀死，但它产生的米酵菌酸则是耐高温的，是烧不死、煮不灭的。

也就是说，如果泡发的时间太长，木耳里已经产生了米酵菌酸，那么就算煮熟煮透，也一样有可能中毒！

03

容易产生米酵菌酸的食物

除了木耳以外，生活中常见的会产生米酵菌酸的食物还有玉米面、臭米面、新鲜银耳等。在储存、制作这类食物时，一定要多加注意！

5

烧烤

烧烤不是好东西，大家都知道，但烧烤能致癌，很多人都以为是危言耸听！

但扬州时报就确实报道过，17岁的小凡被查出胃癌，致病的原因就是烧烤！

烧烤之所以能致癌，是因为在烧烤的过程中，肉的油脂会和木炭结合形成焦油。而焦油则是形成肺癌和胃癌的首要因素。

另外，烧烤时还会产出一种叫苯并芘的化学物质，它是世界卫生组织认定的致癌物。

研究表明，苯并芘的产生和烧烤的时间有关。鸡翅刚刚烤熟的时候并没有检出苯并芘，但很多商家为了追求外焦里嫩的口感，一般都会延长烧烤的时间，随着烤制时间增加，苯并芘含量随之升高。

所以，烧烤偶尔吃一回没太大关系，但经常吃，对身体的伤害很可能比你想象的还要大。在吃烧烤时，我们也要尽量注意这几点：

01

尽量选择电烤方式

不要选择炭火烧烤，这样更容易产生焦油。相对来说，电烤方式会安全一些。

02

烤制时间要把握好

烤制时间太短，肉烤不熟容易引起腹泻；烤制时间太长，又容易产生苯并芘。所以烧烤的时间一定要把握好。

在吃烧烤时，烤糊发黑的地方要尽量切掉，因为这部分的苯并芘含量最高。

02

搭配蔬菜水果

蔬菜水果中丰富的膳食纤维能够缓解吃烧烤对身体的危害，而且多吃点蔬菜水果也能增加饱腹感，避免吃过多的烧烤。

暑假马上就要来了！孩子到处玩耍、吃美食的机会也更多了。

但孩子的健康无小事，在让孩子吃得高兴同时，家长也好把好安全关，让孩子吃得健康，吃得安心。

-END-

　编辑｜圈圈君

　校对｜乐儿

　责编｜其其

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