食物中毒大体可分为四类，夏季常见的食物中毒是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒是指由于食入被病原菌或其有毒代谢产物污染的食物后，所引起的以急性肠胃炎为主要中毒症状的疾病。夏秋季节发生较多，是因为该时期微生物容易生长繁殖和产毒，加之此时期内人体防御机能降低，易感性增高。
诱发的食物主要为动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类等及其制品；植物性食物，如剩饭、糯米凉糕、豆制品等。
其共同的临床表现：来势急剧、食用者集体发病且发病率高，发烧、呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，但无传染性，只与食物有关。
发生细菌性食物中毒的原因多样。
预防食物中毒可遵循“五要”原则。
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