采访专家
南京工业大学食品与轻工学院熊晓辉教授
医院营养科徐殿松营养师
南京市妇幼保健院营养科戴永梅主任
气温逐渐走高，人们常会感到胃口差，不想吃东西。该怎么办呢？下面，掌上君为您提供一款厨房里常见的调味料，没想到，这款东西的效果惊人，不信你可以试试。
效果1调节胃口，增加食欲据悉，如果想要调节胃口、刺激食欲的话，用醋调味是最简单的方法之一。医院营养科徐殿松营养师告诉掌上君，夏天到了，网友们可以用醋凉拌蔬菜或肉类熟食，或用醋腌渍黄瓜、豆类等作为餐前小菜，能起到生津开胃的作用。
效果2加醋调味，防止寒凉醋性温，在夏天，不少网友喜欢吃一点爽口的黄瓜、茄子等，进行凉拌。但由于黄瓜、茄子等食物，属于偏寒性的蔬菜，如果此时用温性食物醋进行综合使用，可以防止寒凉过度。
效果3起到杀菌的作用在不少海产品中都会含有一种名叫副溶血弧菌，如果不慎食用了遭此菌污染的海产品，可能会引发食物中毒。而这种菌类特别怕酸，因此，如果在食用时，如果添加了醋，那么此菌很容易被醋杀死，从而保护了胃肠道的健康。
此外，夏天是肠道传染病的高发季节，醋有一定的抑菌能力，在外用餐时配些醋吃，对肠道传染病有预防作用。
辟谣多食醋能减肥？据悉，日本有专家指出，醋中的主要成分醋酸在抑制脂肪合成的同时，还能够促进脂肪分解，由此促进内脏脂肪的消解。食醋真的有这些功效吗？难道多喝醋，真的可以减肥？
为此，掌上君联系上南京工业大学食品与轻工学院熊晓辉教授，他告诉记者，醋的主要成分是醋酸，而醋酸是不具有减肥的效果的。而目前从代谢上来说，还没有证据证明食醋有减肥的功效。
随后，掌上君请教了南京市妇幼保健院营养科戴永梅主任，她说，食醋可以帮助消化，但至于它具有减肥的功效，目前的确没有这样的说法和研究发现。
?“醋”家族5弟兄，各有不同风味醋是厨房中不可或缺的调味品，但我们在市面上经常能看到陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋等等，种类繁多。那么，我们在生活中该如何恰当地使用这些醋呢？
1陈醋酸度最高，宜红烧
陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名。从味道来说，陈醋最酸。在烹制热菜时，宜红烧。例如糖醋排骨等，醋泡花生米等。
2香醋微甜，宜蘸着吃
香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，由于口味相较于陈醋来说，甜一些，因此，可以烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
3米醋用途广，一般菜肴都可用
米醋顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都可以用它。
4白醋能做汤
白醋，能做汤。烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让美食中的钙更容易被人体吸收。
5果醋当饮料喝能减肥？不行！
果醋是以水果或果品加工为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种调味品或饮料。有一些女孩认为喝果醋可以起到减肥的效果。实际上，为了迎合客户的口感，很多果醋饮料中含有的糖分真的很多，因此，多喝了以后，不仅起不到减肥的效果，反而会长胖。
?提醒不是所有人都适合喝醋
1空腹者不宜吃醋不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2胃溃疡和胃酸过多患者不宜醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
3骨折的人避免吃醋在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
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