夏季是一个气温高、温度大的季节，适合各种细菌等微生物生长繁殖，一旦食物存储、加工不当，容易引起细菌性食物中毒。另外，夏季又是各种植物、蔬菜、菌类的采食期和大量水产品的上市季节，容易发生因误食或加工不当引起食物中毒。

如何注意家庭饮食卫生，预防食物中毒和肠道传染病，平安度夏呢？

01

世界卫生组织推荐食品安全五要点

（一）保持清洁

1.拿食品前要洗手，准备食品期间要洗手。

2.便后洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其他动物进入出访和接近食物。

（二）生熟分开

1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3.使用器皿存储食物以避免生熟食物相互接触。

（三）烧熟煮透

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2.汤、煲食物要煮开以确保达到70°C。肉类和禽类的汁水要变清，而不是能淡红色的。最好使用温度计。

3.熟食再次加热要彻底。

（四）保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5°C以下）。

3.熟食在使用前应保持滚烫的温度（60°C以上）。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要再室温下化冻。

（五）使用安全的水和原材料

1.使用安全的水或进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

5.不吃超过保鲜期的食物。

02

我省沿海发生赤潮灾害，购买水产品需注意

近期，福州连江、宁德三沙，平潭苏澳等地相继发生赤潮造成部分养殖鱼类异常死亡的情况。请各餐饮单位严格落实索证索票和进货查验制度，严禁采购和制售来源不明、受赤潮污染的鱼类等产品，禁止受污染养殖鱼类等流入餐饮环节；在购买鱼类等产品时，尽量选择大型、正规的超市或市场购买，避免购买来自赤潮发生区域的鱼类等产品，请相互转告！

赤潮是指水中植物大量繁殖，使动物缺氧死亡的现象，而含磷化合物的排放，是造成赤潮的原因。赤潮形成后，赤潮藻类会产生一些剧毒的毒素，有的毒素与河豚毒素的毒性相当，海洋动物摄食这些藻类后，其毒素会积聚在动物体内，同时大量的藻类植物要进行呼吸消耗氧气，而使得水中缺氧，进而引起鱼虾、贝类等海洋生物大量死亡。

民以食为天食以安为先

安以质为本质以诚为根

end

今日之永兴

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