8月24日，合浦县廉州镇堂排发生一起食物中毒事件，导致20多人食物中毒，医院治疗！据网友称：该事件发生源于一场酒席，去喝喜酒的人们中有二十多人因为吃了酒菜引发中毒症状！

网络配图

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万幸！经过医生的及时治疗后，大多数人的中毒症状已得到控制，但在中毒的人群中，有一位孕妇情况比较严重，她腹中怀的还是双胞胎！引发此次中毒事件的罪魁祸首竟然是亚硝酸钠！由于炒菜师傅误将亚硝酸钠当做食盐用来炒菜才发生此次食物中毒事件。

罪魁祸首亚硝酸钠

图片为现场拍摄

亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

上网搜索亚硝酸钠中毒，可以查到很多此类中毒事件的发生，而且中毒人数相对来说都比较多：

认识亚硝酸钠

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。

正常饮食情况下，人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。研究表明，亚硝酸盐可以通过一定途径被还原为一氧化氮。摄入含有低水平亚硝酸盐的食物可补充人体内的亚硝酸盐。

亚硝酸盐使用规定

按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。国标规定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用，但不能超过最大使用量和最大残留量。餐饮服务提供者应当遵守《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》（卫生部公告年第10号）规定：禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

中毒症状和原因

中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因有四类。

1由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。

2由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。

3贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。

4个别地区的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。

这就让我想到一句广告词“亚硝酸盐虽好，可不能食用过量哦。”

重要提示

（一）要购买正规渠道销售的食盐。

（二）要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。

（三）吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。

（四）尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。

（五）在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

如果发现有人有类似中毒症状，

一定要及时送医！

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