夏天是食源性疾病的高发季节，因为夏天食物容易腐坏，引起变质，因此夏天很多居民会病从口入，引起腹泻、呕吐等。

那应该如何预防食源性疾病呢？小编告诉你，应该注意以下几点。

1.注意卫生

饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手；餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。

2.低温贮存

低温时细菌生长繁殖和产生毒素的速度受到抑制，所以低温贮存是夏季预防食物中毒的良好措施。在冰箱贮存食物时要注意生熟分开，蔬菜和肉类也要分层存放。但食物在低温时也会变质，一般食物冷藏时间不要超过3天，冷冻时间不超过1周。从冰箱中拿出来的食物也一定要彻底加热后再吃。

3.科学烹任

砧板最好生熟分开，或者消毒彻底，凉拌菜在制作前必须清洗干净。老人孩子尽量少吃过凉的食物，否则会加重胃肠道的负担，容易出现呕吐、腹泻等食物中毒反应。

冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并必须再将其煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

4.少吃路边摊

路边小摊卫生条件差，肉制品沾染滋生致病菌的机会更大，而且路边摊所贩卖的肉类和其他食物大多不在冷藏设备中保存，保质保鲜时间短，这些食物在夏天非常容易腐败变质，如露天烧烤、麻辣烫等所贩卖的食物及所用食物油卫生质量无法得到保证，所以平时要少吃这些食物。

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