夏日来临，高温、潮湿使得致病微生物易繁殖，食物易腐败，因此，预防食物中毒成为保证食品安全的重要话题。
引起食物中毒的常见原因
这是重点！！！
生熟交叉感染；
食品贮存不当，导致腐败变质；
从业人员带菌污染食品；
经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；
进食未经加热处理的生食品；
食品中含有天然有毒物质，在食品加工过程中没有完全去除，如没有烧熟焖透的扁豆；
食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食盐使用；
作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染，如瓜果蔬菜农药残留超标；
食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚等。
外出就餐时，若发现餐饮单位存在以上情况，可拨打举报投诉
预防食物中毒的十一大注意
这也是重点！！！
第一，采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，尽量不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。
第二，在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。
第三，外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品；不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。外出聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位，不要到环境卫生差、条件简陋的餐饮单位或无证照摊贩处就餐。
第四，网上订餐时，应增强辨识能力，选择"距离近、证照齐、卫生好、信誉高"的餐饮单位订餐，尽可能缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食食品、冷加工糕点等高风险食品。
第五，不要生食肉类、海(水)产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。
第六，制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟刀案、容器等工用具分开使用。
第七，不食用感官性状异常的食物；不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品；不食用鲜黄花菜；扁豆要烧熟煮透。
第八，制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为食物中毒埋下祸根。
第九，热菜一定要烧熟煮透。这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物
第十，是切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。这种现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。
第十一，购买食品及外出就餐后，要索取并保留好相关票据，一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状，要及时拨打举报投诉
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本期编辑：郑彪
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