预防食物中毒
正值春夏季节交替之际，气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖旺盛，食物易腐败变质、易引发生细菌性食物中毒和肠道传染疾病，为防范食源性疾病、食品污染等引发的食品安全事故发生，保障广大人民群众饮食安全，依据《玉溪市红塔区食品安全事故应急预案》，发布春夏季餐饮食品安全预警公告。
01预防细菌性食物中毒
消费者要增强食品安全意识，外出就餐时要选择证照齐全的餐馆，尽量选择烧熟煮透的食物，慎食生菜凉菜。养成良好个人卫生习惯，食用隔顿隔夜食物前彻底加热，不喝生水。农村（社区）客堂、学校、建筑工地食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、食品原材料库房等场所的“三防”设施，有效杜绝蝇、鼠、蟑螂携带病菌污染食材引发的食物中毒。
2预防四季豆、发芽土豆中毒
加工四季豆、扁豆等豆荚类食物要充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，以避免食物天然毒素（皂素、红细胞疑集素）未经高温破坏导致食物中毒。
土豆（洋芋）应贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒，不使用发芽或青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并烧熟煮透，烧煮时可加入少许食醋。
3预防亚硝酸盐中毒
随着气温升高，冬天腌制的肉制品、咸菜中的亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或已变质的腌肉制品、咸菜容易引发亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐和食盐、绵白糖的物理性质极为相似，与食物混合后能使食物的色泽度保持较长时间，具有很强的毒性，摄入过多有致癌风险。
4预防群体性食物中毒
学校食堂、农村（社区）自办宴席、单位食堂和旅游景区餐饮单位严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁加工食用豆角（四季豆）、扁豆、发芽土豆、野生菌等有毒原料或有潜在风险的高危食品，禁止制售凉菜，严防群体性食品安全事故。同时，要认真落实食品安全管理制度，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》采购、贮存、加工食品，并做好餐饮具清洗消毒保洁工作；要定期组织开展食品安全自检自查，建立健全食品安全管理制度，完善食品安全事故防控、应急措施。
5要高度重视食品安全工作
各乡人民政府、街道办事处和相关职能部门要以迎接国家卫生城市复审、创建文明城市和健康城市活动为契机，广泛开展食品安全宣传教育活动，提高公众食品安全和健康意识。进一步健全完善应急防范措施，对可能发生的食品安全事故隐患要做到早预防、早发现、早控制，互通信息，协作配合，及时有效处置各类食品安全事故和相关投诉举报。
6就餐后如不适需及时就诊
公众就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应及时、就近到医疗机构就诊。医疗机构要做好食品安全事故应急救治准备工作，在积极抢救就诊病人的同时，及时将相关情况报告当地人民政府（街道办事处）和区疾控制中心。
公众若发现食品安全问题，请及时拨打食品安全投诉举报。
玉溪市红塔区食品安全委员会办公室
年4月2日
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