发生在家庭的食物中毒起数及死亡人数最多，病死率最高，为7.9%。
一直以来都认为外边的食物不干净，尤其是路边摊、大排档这些地方，吃了容易生病，
结果食物中毒最高发的地方反而是在家里！
怎么做，才能避免在家中发生食物中毒？主要需要注意以下4点。
随吃随买
吃前注意观察
1.蔬菜类
蔬菜最好当天买，当天吃完。
保存的时候，要注意先去掉已经发黄或损坏的部分。绿色根茎类蔬菜无需包扎封口存放在冰箱，密封反而会加速其腐败。
2.肉蛋类
肉类买回后都应尽快放入冷冻层。蛋类可以放在冷藏室储藏。吃之前，也要留心这类食物是不是有变质迹象。
判断肉类新鲜度：良好的光泽，触碰不粘手，指压有弹性，无明显腥臭味。
判断鱼类新鲜度：鱼眼部不凹陷、眼珠清澈不浑浊。
判断鸡蛋新鲜度：如果鸡蛋浮在水面上，就不建议吃了。
那吃不完剩下了，该怎么处理呢？
剩菜剩饭
这么处理
很多人处理剩饭剩菜的做法十分简单粗暴，放凉后就直接放进冰箱里。但是，剩饭剩菜不密封就放在冰箱里，不仅会串味，食物也容易变质。
保存剩菜剩饭的要点在于：及时分装、密封，冰箱内存放。
食用剩菜剩饭的要点在于：充分加热，充分加热，充分加热！
如果想剩菜新做，记得先用微波炉把剩菜充分加热，再放入锅内和新菜一起翻炒。
可是，剩饭剩菜放在冰箱里就不会变质了吗？
食物变质要小心
1.怎么判断食物是否变质？
判断剩饭有无变质，可以观察米饭有没有变色变硬：用筷子拨弄一下，如果发现变黏，闻起来有一点酸臭异味，就不能吃了。
判断蔬菜有没有变质，可以直接看蔬菜的变色程度：一旦发黄、发黑、颜色变暗，也不要再吃了。
2.千万不要食用变质食物
变质食物口感不佳是其次，吃了会中毒才是最可怕的。
发芽的土豆：龙葵碱的含量超过安全食用的范围，且长时间加热或者削掉发芽部分都不能被有效去除。吃发芽的土豆，很容易食物中毒。
发霉的谷类和坚果类食物：容易感染镰刀菌和黄曲霉菌发霉变质，产生致呕毒素和黄曲霉毒，因此谷物一旦发霉必须丢弃。
有异味的冰淇淋：李斯特菌可以在温度极低的环境下生存。感染后可能会发热、肌肉痛、恶心、腹泻。
3.最安全的方法：看保质期
未开封的食品在规定环境下储存，一般在保质期前都能保证性状稳定，引起食物中毒的可能性很低。
已开封的食品如果吃不完，最好能及时再次密封。但是开封之后的食品，保质期也会相应缩短。
避开这3个陷阱
1.尽量别吃生食
沿海地区夏季高发副溶血性弧菌食物中毒事件，主要是因为生吃海鲜或加热不彻底。
有的人爱吃生鸡蛋或者开水冲鸡蛋，但是生鸡蛋中常带有沙门氏菌，带菌率还不低，约为40%。
有的蔬菜生吃也有风险，比如四季豆不煮熟可能就会引起腹泻、呕吐、头晕等，鲜黄花菜和白果也应该先用开水焯烫之后，再进行烹调。
2.不吃「自制」食物
夏季温度较高，家庭自酿葡萄酒和果酒很容易出现菌群感染，食物中毒几率高发。
农家自榨油或家庭作坊榨油，没有条件对黄曲霉毒素含量进行严格的检测，因此不建议购买食用。
3.不吃来路不明的食物
对于不确定质量的食物，处理办法就是扔！扔！扔！
请不要轻信任何鉴别毒蘑菇的方法，因为它们都是大写的不可靠！
日常饮食不仅要追求美味营养，健康安全也不能忽视。祸从口出，病从口入，饮食安全大意不得。
温馨提示不食
1.变质食物：
食物变质极易引发腹泻和食品中毒，高温天气，非密封食品保质期大大缩短，闻到或尝到奇怪味道不要继续食用
2.三无食品：
无厂名、厂址、生产日期，无法保证用料是否添加对人体有害成分和制作过程是否符合卫生标准
3.保质期临近或过保质期食物
高温天最适宜细菌滋生，很难保证临近保质期食物是否安全，更不要说过期食物。
少食
1.油炸膨化食品：
营养物质少，易导致三高、肥胖，甚至诱发癌症
2.冷饮冷食：
减缓食物消化，过冷易引起腹泻。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，吃冷食更易引起胃肠疾病。同学们适度降温，不要贪凉啊~~
3.高盐食物：
夏季出汗多，应适当补充矿物质，食盐摄入过量会增加肾脏负担，长期高盐饮食有诱发三高的危险。
4.腌渍食物：
高温天难以控制腌渍精度，发酵过程易出现失误，菌群及亚硝酸盐过量，影响健康。
宜食
1.新鲜蔬果
富含维生素，增添身体活力
2.粗粮
富含不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等
3.蛋白质
摄入优质蛋白非常必要，来源包括牛奶、豆浆等豆制品、鸡蛋、肉类（尤其是鱼肉）等。自己烹饪鸡蛋和肉类时不要牺牲健康换取爽嫩的口感烹煮半熟,高温全熟烹饪才能保证杀死细菌和寄生虫。
健康习惯
勤洗手，防止病从口入；
规律饮食，滋养脾胃；
适度补水，淡盐饮料补充损失；
空调电扇适度使用，温差大易感冒。
“越冷越上火，越热越着凉。”
夏季除了防暑降温还要记得防止躯干和脾胃受凉哦~
如果身体感到不适，一定要及时就医哦
编辑：记者站
责任编辑：申钰佳
初审：席家兴刘欣欣
审批：战美洁
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