随着春天的到来,各种病菌开始繁衍,人们的不良饮食很容易导致食物中毒,尤其是学校食堂、企业集体餐厅,这些地方是常见的食物中毒场所。
食物中毒特点食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
细菌性食物中毒主要表现为急性胃肠炎，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热等，部分病人可出现血水样大便或脓血黏液样便，严重者可发生脱水和休克。食物中毒最明显的特点是，许多人在吃了同一种食物后，在相对集中的时间段内出现类似症状；停止食用这种食物后，不会再出现新发病例。
禁食喝水是治疗重点在呕吐和腹泻发生的情况下，应停止进食，让胃肠道休息。但是，大量腹泻和呕吐会导致体内水分丢失，被医生称为脱水；呕吐和腹泻还会导致体内钠、钾等元素丢失，引起电解质紊乱和酸中毒。因此，腹泻和呕吐期间要注意补充水分。
最好的补充水分方法不是大量饮白开水或饮料，医院输液，而是口服补液盐。口服补液盐是世界卫生组织推荐的治疗急性腹泻脱水的药物，含有氯化钠、氯化钾、枸橼酸钠、葡萄糖，其组方完全按照腹泻时大便里丢失的物质和人体需要所组成，既能补充水分，又能补充电解质和葡萄糖，而且不会给胃肠道增加负担，其纠正脱水的速度优于静脉滴注。
细菌性食物中毒不必服用抗菌药物。抗菌药物不仅会伤害胃肠道，而且会杀死肠道内的正常菌群，导致胃肠功能紊乱。可以服用一些调整肠道微生态的制剂，如地衣芽孢杆菌、乳酸杆菌或双歧杆菌制剂等。腹泻持续者也可以服用蒙脱石类药物止泻、保护肠道黏膜。
夏季引起腹泻除细菌性食物中毒外，还有霍乱、细菌性痢疾等，沙门菌感染也可能引起败血症。因此，腹泻、呕吐症状严重，高热不退或精医院就诊，以免延误病情。
如何预防食物中毒夏季天气火热，有利于细菌的生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发季节。细菌性食物中毒最容易发生在集体供餐单位，如幼儿园、学校或单位食堂、餐馆、快餐店。这些集体供餐单位制作的食物量大，操作人员复杂，被细菌污染的机会较多。再加上一些餐饮单位对剩饭剩菜的处理不当，更容易被细菌污染因此，在这些集体供餐单位就餐的市民，要注意买现做现吃的食物，尽量不要买凉拌食物、加工后放置较长时间的食物(如饭团、寿司、凉糕等)。
家中所剩的食物一定要及时放入冰箱保存，高温加热后再食用。生吃瓜果要洗净，饭前便后要洗手，养成良好的饮食卫生习惯。不要暴饮暴食、大量喝冰镇饮料，保护胃肠道的正常抗病能力。
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