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来源：杭州胡庆余堂国药号
芒种过后，江南正式进入了仲夏。从中医理论上说，炎热的夏季正是“冬病夏治”的好时节。但“药补不如食补，食补不如药食同补”，因此许多人会选择食用药膳。
从古代贵族专享到如今百姓餐桌，药膳逐渐成了大众也能消费的养生饮食。药膳虽然也是“膳”，毕竟还有“药”。夏季吃药膳有什么讲究？自制药膳需注意些什么？本期推文，特邀胡庆余堂药膳馆的养生专家，来为我们讲讲吃药膳这门学问。
（PS：文末有福利哦）
自制药膳，药材并不是越多越好。有些人为了健康，为了能够一次补足，在自制药膳时会一次性添加多味药材，这样不但起不到进补，反而破坏了药效。
因为药材之间的搭配是有讲究的。如甘草和芫花不和，藜芦和参类相背，古时还有“十八反十九畏”的说法。如果不是专业的医师，胡乱搭配可能造成1+1＜1的结果，不但没有进补的功效，反而伤身。
药膳适合不同年龄、不同体质的人群，如果气虚，头晕目眩，畏寒肢冷，可以吃带人参的药膳进补，如人参土鸡煲、拔丝人参等；如果血虚，面色萎黄皮肤干燥，则可以吃点阿胶和红枣的菜肴，如阿胶红枣汁、红花虾仁等。小孩可以吃点健脾胃、易消化的菜肴，像枸杞南瓜、桂花山药等都深受小朋友喜爱；老人可以适当吃点容易消化的煲类的菜肴，像虫草老鸭煲、石斛鸽子煲等都是不错的选择。如果要自制药膳，最好先找中医专家咨询一下哦，不能任意搭配，千万不要造成“药材越多越好”的错误理念。
▲胡庆余堂药膳馆·枸杞南瓜
▲胡庆余堂药膳馆·皂角米炖桃胶
清热化湿和补气
夏季药膳去哪吃
夏天吃药膳，讲究的是一个“清”字：清心，清补，清淡。夏季出汗多，西洋参泡水喝能够生津止渴，以荷叶做菜也有清心解暑的功效；百合、银耳、莲子、赤豆等都很适合夏天食用，炖煮甜品时加一些蜂蜜效果会更好。
沿着南山路前行，胡庆余堂药膳馆的招牌赫然眼前。走进馆内，淡淡的中药清香味扑鼻而来，细闻更觉得使人心旷神怡。
▲胡庆余堂药膳馆
一入南山路药膳大厅，抬头便是胡雪岩亲手书写的“戒欺”和谆谆告诫。药膳馆包厢均以中药命名，配合中式装修更显古韵风雅。
▲胡庆余堂药膳馆·黄芪河虾
五六月的河虾最为肥美，拉开虾腹，尽是饱满的虾籽；剥开虾头，结实的虾黄还冒着热气。蘸一蘸汤汁，虾肉的鲜甜和汤中黄芪淡淡的药味混合在一起，回味甘甜，内有黄芪，还有补气和增强机体免疫功能的作用。
▲石斛花煎蛋鲜铁皮石斛饮
时下正值石斛开花季，石斛花能够理气安神，此时采下入菜再合适不过。如果你最近去胡庆余堂药膳馆就餐，还会发现“石斛花煎蛋”这道未上菜单的应季菜。石斛花淡淡的青香气，粘滑的口感，配上鸡蛋液煎成蛋饼，是一道很好的菜肴。
用新鲜铁皮石斛榨汁，最大程度保留了石斛的有效成分，夏季饮用，能起到消暑解渴，润肺益肾的作用，梅兰芳先生就常煎服铁皮石斛润嗓养生。
▲胡庆余堂药膳馆·虫草老鸭煲
虫草补虚健体，搭配老鸭一起炖煮，汤汁鲜美，皮肉酥烂，鸭肉又能滋阴养胃，很适合老人食用哦。
此外，招牌菜上的金箔扣肉也有安神作用，有助于夏季睡眠，佛手柠檬和以时令蔬菜做的清凉四宝清淡味美，点单率同样也很高。
▲胡庆余堂药膳馆·金箔扣肉
▲胡庆余堂药膳馆·柠檬佛手
从上世纪八十年代开始，胡庆余堂就已经开始出品药膳。正是凭借着这些“有药效而无药味，化苦涩为甘美”的自制招牌菜，秉乘着胡雪岩提出的“戒欺”原则，胡庆余堂药膳馆让越来越多注重健康养生的顾客所北京哪里看白癜风最好北京中科白癜风医院郑华国
