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夏天到了，每到这个火气旺盛的时候，不少福州人就会炖点凉茶、吃些凉拌菜以及蔬菜瓜果“开胃降火”，可是大家知道吗，尤其在夏天，很多日常食材真不能随便吃，吃不清楚要出事儿的！
凉拌海带7月6日晚，厦门海沧三姐弟在小吃摊上买了10元钱海带等凉拌菜。食用后后三姐弟出现了不同程度的呕吐、腹痛、腹泻等症状。
晚上八点多，医院就诊。经过诊断确认，三名患儿得的是急性胃肠炎，罪魁祸首就是凉拌菜。幸好送医及时，不然孩子们可能出现全身中毒症状。
引起急性胃肠炎的重要原因，就是吃了不干净的食品，路边小摊卫生条件差，制作凉拌菜的原材料质量无法保证，沾染细菌的机会较大，而且大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短。
夏季是儿童肠道问题的高发期，凉拌菜虽爽口，但吃的时候应注意“五专”———专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。此外，在激烈运动后和吃完热食后不要立即吃冷食。有些市民喜欢在激烈运动后畅饮冰饮，也有人喜欢在吃饭后马上接着吃冰食，这会刺激肠胃，引发肠胃病。苦葫芦瓜近日，媒体广泛报道扬州姜老太一家三口人被一个苦瓠[hù]子“毒”倒，上吐下泻数十次，医院，92岁老母亲还一度休克病危。
在抢救过程中，姜老太太和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有明显血迹。血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救后，3人总算暂时脱离危险。目前，两医院观察治疗。
而前些日子，厦门网友“小黄人”在曾微博上吐槽,自己在吃了几口味道苦涩的葫芦瓜后竟然上吐下泻,到医院对症治疗后才好转。
其实瓠子就是我们俗称的扁蒲，又名水瓜、葫芦瓜，能解消肿暑，夏天不少福州人餐桌上都有它。
而导致大家接二连三中毒的名叫苦瓠瓜,与市民平时食用的葫芦瓜外形相似,最大的差别就是“有苦味”。这种苦味葫芦瓜由于在生长过程中受异常气候及土壤等因素影响,产生变异,出现了苦味基因。
普通葫芦瓜可以放心食用,但是苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素,碱糖甙毒素是一种植物毒素。含有的毒素其毒性不亚于砒霜！
这种毒素受热不易破坏分解,误食数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状;严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水,甚至带有脓血等类似于中毒的症状。”
家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉！圆尾鲎（中华鲎，尾巴与盔甲长度大致相同）
（圆尾鲎，尾巴明显比盔甲长）
福州人吃鲎(读hòu，福州话音为“好”)已经有很长的历史，诸如鲎抱蛋一类的家常菜也广为人们喜爱。而夏季正是鲎爬上沙滩繁殖的季节，容易被渔民捕获，也正因为此，吃鲎中毒这时成为一年中的最高峰。
每年因为吃鲎而食物中毒的事件都层出不穷：
年8月26日，福州鼓楼区就同时发生两起：林女士和孙女双双中毒，险些丢了性命;而程先生一家七口，也出现不同程度中毒症状。
年7月16日福州总院昨日收治了一家五名患者，他们均因食用鲎，导致呕吐、肠胃不适等症状，其中一名年纪较大的患者还出现中毒昏迷、不能自主呼吸的严重症状，经医生积极救治才脱险。
圆尾鲎长得与无毒的中华鲎很像，福州人常吃的中华鲎没有毒性，但圆尾鲎不管幼虫还是成虫都有毒性，且卵、内脏部位毒性最强。非专业人士，一般不懂得处理这些有毒的动物，也处理不干净。这类食物中毒，属于神经性中毒，严重的会引起呼吸系统、肝肾功能的衰竭。
主页君建议大家不要再购买与食用鲎，鲎是国家二级保护动物，无论买卖都有可能负刑责！
泡发木耳只因吃了泡发三天的黑木耳，瑞安一市民出现多脏器功能衰竭，差点出人命。在ICU抢救了一个星期，终于脱离生命危险，转至肾内科继续血液透析治疗。
木耳本身无毒，但如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
另外，凉拌木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法，只需3-4个小时就可将木耳发泡好。野生蘑菇7月2日晚上，温州一家6口人因食用了山上采的野生蘑菇集体中毒，目前病人中毒情况严重，6人均出现严重的肝功能不全，凝血功能障碍，其中三人还出现合并严重的肾功能不全症状。连日来的阴雨天气，催生了不少山里的野生蘑菇,但美味背后隐藏着风险。
野生蘑菇中存在很多有毒品种，毒性成分复杂，毒蘑菇中毒全年均可发生，但以夏秋季节为主。
普通人很难从外表区分是否可以食用，一旦误食毒蘑菇后出现恶心、呕吐、头晕、视力模糊、幻听幻视等症状时应高度警惕，医院就诊。发芽的土豆发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。青西红柿青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！冰镇毛豆冰毛豆是夏季很多人喜欢的下酒菜，但其实豆类里含一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。所以一定要炒熟、煮透后食用。凉拌菠菜菠菜富含硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不宜凉拌，必须烧透煮熟后才宜食用。鲜蚕豆这个食物因人而异，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。未炒熟的四季豆生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。炒熟的四季豆无毒。腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。可诱发肝癌、食道癌。鲜扁豆鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。新鲜的金针菇新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。“最后，主页君还得提醒大家。夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大！
本文由海都新媒体部综合海峡都市报、东南快报、海西晨报、深度苏州等公开报道与网络资料整合而成
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