关于预防夏季食物中毒的预警公告
怒食安公告〔〕2号
随着气温升高，各类病源微生物生长繁殖较快，易引发群体性食物中毒事件。为防范和减少夏季食物中毒事件的发生，维护广大人民群众的身体健康和生命安全，特发布如下预警公告：
一、要预防细菌性食物中毒
进入夏季，餐饮服务经营者应保持良好的室内环境卫生，定时打开门窗通风，及时清理杂物。广大人民群众要提高自我防范意识，到餐饮服务单位就餐时要选择卫生环境好、证照齐全的经营单位就餐。用餐要尽量选择食用煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不饮生水。
二、要慎食5类食品以防食物中毒
1.熟食品应彻底加热，隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，杀灭存储时繁殖的微生物。
2.慎食街头熟食。购买熟食一定要到有合法资质证照和冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味，尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。
3.盛夏气温高、雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，是野生蘑菇中毒多发季节，最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。
4.谨防芸豆(扁豆)等中毒。生芸豆(扁豆)中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，这种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的芸豆(扁豆)则会引发中毒。芸豆(扁豆)中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
5.不要生食水产品。水产品一定要烧熟加热，蒸煮时加热至摄氏度并持续10分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时，不要食用死亡水产品。
三、要预防变质食物引发食物中毒
各级、各相关部门要加强对学校、单位、企业、建筑工地食堂、红白喜事宴请和大型会议活动涉及集体用餐的监督检查，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。市民因不慎误食变质食物出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，医院接受救治。
各级、各有关部门要加强宣传，普及食品安全知识，提高市民食品安全意识，改善饮食卫生习惯，增强食品安全事故处置能力，最大限度降低食品安全事故发生的风险。
特别提醒：广大人民群众在发生食物中毒，或者发现食品质量问题进行投诉举报，可拨打电话
特此公告
怒江州人民政府食品安全委员会办公室
怒江州食品药品监督管理局
年5月3日
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