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随着夏季高温酷暑天气的到来，

人们外出活动增多，

生鲜食品大量上市，

也是各种细菌生长繁殖迅速期，

食物容易腐败变质，

是食物中毒的高发、频发时段。

针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，韶关市市场监管局发布夏季食品安全消费提示：

1

外出就餐时注意事项

外出就餐时应选择持有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、餐饮食品安全监督量化等级较高、环境卫生整洁、信誉度高的正规餐饮服务单位就餐，不去卫生状况差、无证经营的餐饮单位及路边露天饮食小摊点就餐。点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工过程易形成有害物质，建议慎食。

夏季瓜果品种较多，选购新鲜、完好无损的瓜果，不吃不净、变质的瓜果。不食用野生蘑菇、新鲜黄花菜、发芽土豆、未熟透四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类等。少食冷饮、饮料食品，过量容易导致腹泻、腹疼等症状。餐后应索要发票或收据。

2

网上订食外卖食品注意事项

网上订购外卖，应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，外卖送到后要及时食用，不宜长时间存放，并向外卖餐饮服务单位索要订餐食品凭证。

3

居家饮食注意事项

在家就餐也要讲究安全卫生，合理膳食，提倡“现买、现做、现吃”，熟食品尽量不食或少食。食物制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要用流动的洁净水清洗，去除农药残留。刀具、砧板和餐具做到生熟分开使用。加热烹制过程要做到烧熟煮透。四季豆、豆浆要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，不吃或少吃生食海产品。

4

购买食品注意事项

选购食品或食品原料应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包、有无颜色变化、有无出现异味等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件。不要贪图便宜购买质次食品，不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

5

贮存食品注意事项

夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时用保鲜膜密封，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

6

特殊群体饮食注意事项

夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，注意科学饮食，切忌暴饮暴食，尽量少食或不食冷饮，防止病从口入，尤其家长要督导把关儿童正确饮食。学生要注重营养搭配，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，少食用油腻和生、冷食品，不喝生水和散装冷饮，养成健康饮食习惯。

7

餐饮服务单位注意事项

餐饮服务单位要严格执行食品安全操作规范。酒店、餐馆、学校、建筑工地食堂及自办宴席等集体供餐要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保持炊具、餐具、饮具清洁卫生，生、熟食分开加工处理，妥善保存食品，严格执行防蝇、防尘、防鼠等安全措施，严防集体食物中毒事件的发生。

8

消费投诉举报注意事项

一旦发生疑似食物中毒应抓紧就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、化验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。如发现餐饮服务提供者制售不符合《食品安全法》要求的食品或其他食品安全问题，请向市场监管局或举报。

来源：嘉兴经开市场监管

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