近日，吴女士在番禺石基镇傍东村内一早餐店吃完早餐后，突然头晕、胸闷，入院时竟发现同村好几个人也在治疗，巧合的是大家都吃了同一家店的早餐！目前当地公安与食药监都已介入调查。

文/信息时报

据介绍，6月14日上午，吴女士在村内“老祖宗石磨坊”连锁店买早餐，“买了冬菇饺子，吃了几个后马上就不舒服了，头晕、胸闷。”当天中午，不适症状愈发严重，并在广医四院被诊断为亚硝酸盐中毒。意外的是，在医院急诊科，她看到同村的张小姐和另外三个孩子。巧合的是，众人症状和吴女士的一致，而且也是吃了上述连锁店的饺子后出现不适。经诊断，五人均为亚硝酸盐中毒。

记者来到傍东村的涉事早餐店，店铺大门紧闭。附近街坊证实，前几天，当地公安、食药监等部门已经过来进行查封。据知情者透露，涉事早餐店老板姓潘，大半年前加盟了连锁店“老祖宗石磨坊”经营包点，店内除了饺子外，还卖豆浆、油条等。记者联系上该连锁店总部，一工作人员称，公司暂未收到相关情况，总部只给加盟商提供技术，食物原材料是由加盟商选购。

涉事早餐店系加盟店，除了饺子外，还卖豆浆、油条等。（图片来源：羊城晚报）

记者从番禺警方处获悉，经食药监部门检验，该店出售的饺子馅料里含有亚硝酸盐成分，有可能是在做饺子的过程中添加进去的。目前，该店老板及一名配料师傅已被警方刑事拘留，具体情况正在进一步调查中。

亚硝酸盐中毒怎么办？

亚硝酸盐中毒发病急，潜伏期一般1～3小时，短者可仅10余分钟。主要症状为口唇、舌尖、指尖出现青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。患者通常会出现头晕头用、胸闷憋气，紫绀的现象。

一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者一定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。

亚硝酸盐6大“毒源”：蔬菜久置不安全！

食物中亚硝酸盐的来源归纳起来主要有以下几方面：

1、无论是贮存过久的蔬菜、腐烂蔬菜，还是放置过久的煮熟蔬菜，菜内原有的硝酸盐会在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；

2、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，尤其是在加盐量少于15%、气温高于20度的情况下，易使菜中亚硝酸盐含量增高，一般在腌后15天，菜中的亚硝酸盐含量才能降到安全食用量；

3、香肠、腊肉等熟肉制品加入过量硝酸盐及亚硝酸盐（每公斤食物中亚硝酸盐量超过毫克），也会造成中毒；

4、还有个别家庭或餐馆有可能误把亚硝酸盐当作食盐加入食品；

5、我国某些地区的苦井水中含较多的硝酸盐，用这种水煮粥或烹制食物，再在不洁的锅内放置过夜后，硝酸盐会在细菌作用下还原成亚硝酸盐。

6、患胃肠功能紊乱、贫血、蛔虫症等疾病的儿童，如果食用白菜、萝卜、菜花等蔬菜过多时，过量的硝酸盐进入肠道，其肠道内的某些细菌会迅速将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，人体来不及分解，致使大量亚硝酸盐进入血液，出现以皮肤、粘膜青紫为典型表现的中毒症状，称为“肠源性青紫症”。

四招预防亚硝酸盐中毒

1.预防亚硝酸盐中毒的措施主要有：保持蔬菜的新鲜，不吃存放过久的变质蔬菜；

2.在高温下存放较长时间的剩菜不要再食用；不要吃大量刚腌的菜，腌菜时食盐浓度要达到15%，至少需腌制15天以上再行食用；

3.肉制品中添加硝酸盐和亚硝酸盐时，用量要严格按照国家卫生标准，不可多加；

4.苦井水不要用于煮粥，尤其不要存放过夜；对亚硝酸盐的保管和使用要严加管理，千万别把它当成食盐或碱面误食。

文字来源：信息时报