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动脉粥样硬化，是导致冠心病、脑卒中、急性心肌梗死、心源性猝死的重要原因。这几种病造成的死亡，在城市人口死因中占40%以上。调查表明：北京市人口死因中，心脑血管病导致的死亡占52%，位居第一。西方有句谚语：人与自己的动脉是同龄的。保护动脉就是保护健康，防止动脉硬化就是延长生命。动脉硬化病变，随着年龄的增长，几乎人人都会发生。50年代朝鲜战争中，美国人对战死士兵的尸检发现：27岁年龄组的美国兵中，77%的人已经有一定程度的动脉硬化形成。70年代越南战争尸检发现：35岁以上的美国兵，几乎全部都有不同程度的动脉硬化形成。在人的一生中，青少年时期是动脉硬化症的植根期；中年时期是动脉硬化症的快速发展期；50岁以后，是动脉硬化引发的各种疾病的高发期。通常，男性30岁——50岁，是动脉硬化进展速度最快的20年；女性因为有雌激素保护，40——60岁，是动脉硬化进展速度最快的20年。因此，尽早开始保护动脉，养成好习惯：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，越早行动效果越好。高血压、高血脂、高血糖、肥胖、吸烟，是导致动脉硬化病变的主要原因。临床上所谓心脏病、脑卒中“突发”，其实并非“突发”，而是动脉硬化病变水到渠成、瓜熟蒂落的必然结果。认真控制好自己的血压、血脂、血糖、体重，才是防病的根本之道。合理膳食，对预防上述疾病非常重要。总原则是：食物多样化。什么都吃，适可而止，七八分饱，营养正好。常吃下面几类食物有益健康，对预防延缓动脉硬化，也有一定效果。燕麦——燕麦中的亚油酸有辅助降血脂作用。燕麦还富含可溶性纤维素，帮助通便，预防减少肠癌发生。大豆——大豆中的植物固醇，能减少胆固醇的吸收。大豆富含优质蛋白，营养好、易吸收。大蒜——大蒜中的大蒜素，有辅助降低甘油三酯的作用。大蒜还有抗菌、消炎作用。茶叶——茶叶中含有大量茶多酚，帮助促进脂质代谢，预防动脉硬化。菇类——香菇、黑木耳等菇类食物，富含香菇多糖，不但能降低血黏度，还能提升免疫力，预防癌症。蔬菜、水果——蔬菜、水果中富含大量维生素、纤维素、矿物质，对健康非常有益。多吃蔬菜水果，少吃高油、高盐、高糖食品，少吃动物脂肪，能有效预防动脉硬化。原卫生部首席健康教育专家，医院副院长，主任医师，教授