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隔壁兄弟“科普中国”的文章ID：Science_China

炎炎夏日，酷暑难当，回到家吃一块西瓜，实在是很惬意的一件事。

但是西瓜一般比较大，剩下吃不完的你是不是就顺手搁冰箱了？

但是，这样做是有风险的。

近日，武汉一女士就因为吃冰箱里剩了两天的西瓜，导致她经历了严重的细菌感染，幸运的是经治疗脱离了危险。

而这样的例子并不是第一次发生，由于吃了在冰箱里放过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的病例，以小肠感染最为常见。

冰西瓜为什么这么危险？

西瓜放入冰箱后其表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，都为细菌的生长繁殖提供原料。

而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利。

经过一段时间过后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。

吃剩的西瓜还能放冰箱吗？

家用冰箱的冷藏层温度一般为2—4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。

根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1—5天。

一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。

西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

冷藏西瓜时该不该包上保鲜膜？

吃剩下的西瓜最好还是包保鲜膜再保存，只要保存时间不太长，都是可以安全食用的。

再拿出来吃的时候也可以将表面1厘米的果肉去除再吃。

还应该经常清理冰箱，清除变质的和储存太久的食物，并用清洗剂擦洗这些变质食物接触过的地方。

本报社法律顾问单位：

北京鑫诺（重庆）律师事务所；重庆恩德律师事务所

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