由于夏秋季气温偏高，是细菌滋生的活跃期，当摄入了含有细菌或细菌毒素的食品，易发生细菌性食物中毒。引起食物中毒的细菌有许多种，如沙门氏菌（常见于蛋、肉、禽等动物性食品）、葡萄球菌（常见于乳制品、熟肉制品）、蜡样芽孢杆菌（常见于剩米饭）、副溶血性弧菌（常见于海产品）。

细菌性食物中毒多是以胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

食品加工要注意什么呢？

1、选择经过安全处理的食品，做好的食品要立即食用。

2、妥善贮存熟食物，经过贮存的熟食品，食用前一定要彻底加热。

3、避免生食与熟食接触。

4、接触食物前要洗手。

5、注意保持厨房用具表面的清洁。

6、防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品。

7、使用符合卫生要求的饮用水。

来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心