恭贺新禧

春节传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年、春节、年节，是中华民族最隆重的传统佳节。古时春节曾专指节气中的立春，也被视为是一年的开始，后来改为农历正月初一为新年，一般至少要到正月十五(上元节)新年才结束。

今天农历二十，再过十天就是春节了，现在很多宁化老乡朋友圈已经开始各种晒了。

有晒回家的、有晒香肠的、有晒腊鸭的、有晒各种美食的、有晒年货的......

小视频来源：宁化人朋友圈

这两天看到宁化人朋友圈开始晒宁化煎丸了，看着让人直流口水。

宁化煎丸，用宁化方言来说就是宁化煎瞎子。客家人制作油炸小吃已有数百年历史，虽然现在越来越多年轻人不喜爱吃，但是传统美食还是延传至今。

“煎圆”（也叫“煎丸”，宁化方言叫做“煎瞎子”）是宁化客家人过年时传统的自制年货，寓意“团圆、圆满”。

煎丸的做法非常简单，却味美十足，是宁化客家人过年时不可或缺的油炸品之一。

制作煎瞎子也极其简单，取糯米粉，加水，混合搓匀，搓至光滑柔软，现在很多年轻人更喜欢在煎瞎子里面包陷，尤其喜爱吃包红豆馅的，刚煎好拿吃起来软而香。

盆里倒水煮沸，然后放入搓好的小圆子。将煮至飘浮起来的丸子捞起来，裹上面包糠裹均匀再放入一些芝麻。

然后就放入热油锅煎至两面金黄漂浮起来就可以起锅了，放凉了细细品尝就可以了。

香喷喷的煎瞎子让人不断遥想，在那热气腾腾的餐桌上，金黄金黄的煎瞎子，醒目亮丽，煎圆的甜。

是一种特有的香甜，一大家子围坐一旁，甜甜蜜蜜间谈笑风生，一幅客家人热情纯朴的风俗画款款而来。

从古至今，令人难舍，这或许也是煎瞎子让宁化人难已舍弃的一种味觉回忆。

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