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炎热天气里，很多人开始“苦夏”，吃不下、喝不下，有的人只吃点蔬菜和水果之类的食物。都说夏季饮食清淡点好，甚至连鱼和肉都不吃了。“吃”这个看似简单的事儿在夏天却成了令许多人头痛的难题。其实，夏季人体的消耗更大，因此更要注意膳食均衡，蔬菜水果、鱼、肉、粗粮细粮、蛋、豆、水、奶，一样也不能少。

酷热季节，人体对维生素和水分的需要量要比平常高出许多，维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C等，都有助于提高耐热力和体力。

如苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等凉性瓜果蔬菜，含水量都在90%以上，且此类水分是经过生物膜过滤的、富含维生素及微量元素的、具有生物活性的天然水，优于任何纯净水及矿泉水，更易被人体吸收和利用。但即使是蔬菜水果这样的防暑佳品也要讲究适量食用，吃多了可要当心您的胃肠，尤其对胃肠功能低下者和老年人、儿童，更应谨记“适可而止”。

夏季还是病原菌滋生蔓延快、肠道传染性疾病多发的季节，这时多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等具有杀菌作用的蔬菜，可预防胃肠等消化道疾病的发生。生姜可促进食物的消化吸收，使血流加快，毛孔张开，汗液排泄通畅，对防暑也有一定好处。

夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是蛋白质消耗量最大的季节，如果只注重蔬菜水果的摄入，而不及时补充蛋白质就会导致体质下降，容易感染疾病。一般，蛋白质每日摄入量在70～90克为宜，且最好其中一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

很多人在夏天看见鱼、肉就烦，其实，只要适当改变烹调的方法，注意色、香、味并重，大鱼大肉还是很“可爱”的，如爱炖肉的，不妨清炖；爱炖鱼的，试试清蒸。另外，醋、蒜、姜、芥末等佐料，也是很好的“开胃剂”。

此外，夏季人体对糖分和热量的需求也较大，粮食进入人体后可转化为葡萄糖，是人体糖分的主要来源，因此保证粮食的摄入很重要。应注意细粮和粗粮的适当搭配，稀食与干食的合理安排，一般每周应吃三餐粗粮，如玉米、全麦食品、糙米等。