鸡蛋在老百姓心中是什么样的地位，从大家吃它的频率和时间可见一斑。无论是产妇坐月子，还是小孩长身体，或者是老人补身体，都会有鸡蛋的出现。鸡蛋确实也是一种营养价值很高的食物。鸡蛋能给我们提供优质的蛋白质，在体内的利用率很高，很容易吸收。所以这就是为什么产妇、小孩、老人都对鸡蛋这么情有独钟的原因了。鸡蛋的维生素含量十分丰富，而且品种较为完全，比如维生素A，同时还含有丰富的卵磷脂，鸡蛋里面的叶黄素对我们成年人预防黄斑性病变有积极作用。不少人保证了自己每天吃一个鸡蛋，这是个非常好的习惯。不过这一个鸡蛋你是怎么吃的呢？很多人选择了溏心鸡蛋。因为鸡蛋全熟之后，由于蛋黄的水分不高，质地紧实，很容易噎着。这时候，将熟未熟的还流动的蛋黄，蛋白已经凝固的溏心蛋成为了很多人的最爱。尤其本来不喜欢吃鸡蛋的人，吃了溏心蛋之后，找到了一个爱吃鸡蛋的理由。但正是这样美味的溏心蛋背后，隐藏着食物中毒的风险。人和动物的肠道内存在着一种沙门氏菌，生鸡蛋非常容易受沙门氏菌的污染。沙门氏菌在进入人体后，在肠道内大量繁殖，释放出大量内毒素，使人体出现中毒症状。人感染后最常出现的症状就是急性肠胃炎，而幼儿、老年人等，有可能发生败血症，甚至死亡。沙门氏菌有个特点是不耐热，60度的时候，20分钟就能把它们杀死。蛋清凝固而蛋黄流动的状态，大约是70度，可是从杀菌的角度来说，必须达到70-80度的中心温度才能杀死沙门氏菌。所以啊，溏心蛋好吃的背后，是没有杀死的沙门氏菌。不过，溏心蛋危险，全熟蛋噎人。怎么才能吃到一颗好吃的鸡蛋。告诉大家一个煮鸡蛋的秘诀：把鸡蛋洗干净，冷水入锅，大火煮开之后转小火，再煮3-5分钟把火关掉，这样煮出来的鸡蛋，口感满分而且营养成分损失最小，最重要的是能保证安全。现在一些煮蛋器也很方便，配备的量杯还贴心地按照鸡蛋的熟度标注了水位，也能煮出美味的鸡蛋。总之，溏心蛋的美味是不能以健康为代价的，食物还是安全要紧。各位朋友，你喜欢吃鸡蛋吗？平时会吃几个鸡蛋呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。